耕作技术，是改善土壤耕层结构和土壤表面状态的技术措施的统称。

应用

耕作技术的演变与自然条件、农业生产水平密切相关。随着社会的发展，农业生产工具的改进和科学技术的进步，耕作技术也不断改进。

原始社会采取“刀耕火种”，中国西周时期(前1027～前771)采用耒耜二人协作的耦耕技术，战国时代由人耕向牛耕过渡，开始提倡深耕技术。北魏《齐民要术》精辟记述了耕作技术原理。隋唐时期中国北方已形成一套抗旱保墒耕作技术，宋元时期南方水田耕作技术体系也已完备。

20世纪50年代以后，中国机械耕作及其配套作业有了长足发展；一些发达国家建立了多种多样的少耕法与免耕法。耕作技术的作用机理是运用农具翻转、疏松或压紧土壤耕层，加深和调节耕作层深度，改善耕作层的松紧度，破除板结，平整地面，起到改善耕层结构和地面状态，协调土壤中水分、养分、空气、温度等因素间关系的作用。还可翻混肥料、清除杂草、控制病虫害、防止水土流失等。耕作技术分为基本耕作技术和表土耕作技术。前者包括翻耕、深松耕、上翻下松、旋耕等，耕深一般为15～20厘米，较深的达21～25厘米，最深可超过25厘米。耕作深度、间隔时间长短以及季节的选择，因各地区的自然条件、作物、熟制和轮作类型而异。可连续全耕层耕作，也可深耕和浅耕交替。后者包括灭茬、耙地、耢（耱）地、平地、浅松、耖田、镇压等。

耕作深度一般为3～10厘米，作用土层浅，影响时间短，操作的次数较多。表土耕作技术是基本耕作技术的补充，也是作物播种、出苗和田间管理的基础。