耀州雪花糖是
陕西省铜川市耀州区的特产，俗称“渣子糖”，和咸阳琥珀糖、三原蓼花糖和富平琼锅糖合称关中四糖，香甜酥脆，风味独特，兼有健胃润肠、止咳化痰之食疗功效，被誉为甜食中的活化石。
雪花糖的形成，有其悠久的历史，据有关史料记载至少在
明代（1368年明朝开始）雪花糖就已经出了名。每年腊月二十三祭灶神的习俗现一直在延续着。雪花糖最早就是灶糖，祭灶的习俗从史料上看，秦朝（公元前221年）的时候就已有，虽然各式的祭品很多，但灶糖是耀州人祭灶神不可或缺的主要祭品。灶糖的特点是既甜又黏，意思是用灶糖黏住灶神的嘴巴，以便“上天言好事，回家降吉祥。”自此灶糖便有了深刻的文化内涵，一边寓意吉祥、幸福美好，另一边承载着人们的希望和憧憬。正因为如此，两千多年来人们对灶糖非常重视，倾力加工和改进，耀州的雪花糖就是在两千多年的发展中产生的。
民国时期在民间流传的一段童谣：“耀州城，四四方；雪花糖，味道香；能健胃，能润肠，止咳化痰功效强，有钱啥不买，只买雪花糖。”
先将小米用水泡透再蒸熟，然后加入适量弄烂的大麦芽
发酵糖化。淋出汁后加火熬成糖饴，再给糖饴中加入泡好炒熟去了皮的芝麻，再上火熬。出锅后，再经盘糖、扯糖、甩糖工序，直至糖带发亮发光，洁白如丝即成。