《美食中国》是中央电视台中文国际频道的一档栏目，是以打造“以人文视角聚焦中华美食”的纪录片栏目。它传播中华饮食文化，擦亮中国美食名片。

《美食中国》节目以主题化方式制作播出。围绕一个地域选取最富地方特色，具有典型性和代表性的美食策划制作节目，每期节目形成一个相对独立的主题，解读一种美食文化现象，重在体现不同地域饮食文化的独特性、时令性、创造性。

在西安，没有鳞次栉比的大饭店、大酒楼，更多的是一家家专门饮食店铺，随意走进街坊里弄不起眼的小店，也许就能遇到一位美食大师。

长沙，一条条老街古巷纵横交错，各角隅皆留下笑语喧哗，老长沙人对穿巷子情有独钟，幼齿儿童嬉闹追逐，满街麻石橐橐地响，出入之间，一寸一寸皆是诱惑与喧闹。

衡山之南，湘水之北，称之为阳，衡阳一城故此得名，南岳文明，巍然耸立于湘水之畔，历经千年洗礼，书写了湘人长盛于斯的足迹。

酿菜，是广东客家人最闻名遐迩的菜式，尤其是在农村大小宴席上，更是享有“无菜不能酿，无酿不成席”的美誉。酿菜里，蕴藏着客家人的故乡情结。这种纯粹的民间饮食习惯也越来越被各地的外来者接受和喜爱。

伊犁河谷水草丰美，气候宜人，是羊生长的天堂，这里的自然条件赋予了伊犁羊肉天然的鲜美，也培养出伊犁人独特的饮食习俗。羊肉鲜美的滋味穿越时间、地域和民族在人们手中演变出万千吃法。

米线是昆明人生活的旋律，代表着昆明人勤劳的习惯、圆润的性情和多彩的地域风情。在这里，走遍大街小巷，每个角落，每个家庭，每个人，都离不开米线。人们对它的熟悉的程度，超过了任何一种食物。

夜幕降临，重庆又开始沸腾起来，即便炎炎夏日，火炉中的重庆人仍旧贪恋火锅。对于吃火锅这件事，重庆人执着、专一，山城人打趣说，没有什么事是一顿火锅解决不了的，如果有的话那就再吃一顿。

一把天火，意外地点燃了人类味觉革命的火焰，于是，火烤就成了人类最早的烹饪手段。江门人火工的出神入化，造就了独具神韵的美食，也留住了人们味觉记忆里最原始和本真的烟火气息。

露天围坐，不用任何工具，只靠手指和舌尖的娴熟配合，便能品尝到最正宗的炒田螺风味，柳州人把这种吃法叫作嗍螺，本期节目将聚焦柳州的螺滋味，介绍柳州人是怎样吃螺的。

金秋十月，放眼田野，黄灿灿的一片无边无际。小麦跃跃欲试，昌吉的厨师也摩拳擦掌，他们已经准备对新一年的小麦，进行多元化的创作，而小麦也开始了它们的风味征途。

大山有别，水佳为淮，从信阳北端蜿蜒流过的淮河赋予了这座北方城市的“南方气质”，也让这里的人们得以邂逅水中美味的至鲜时刻，一个“鲜”字道出了信阳的美食江湖。

在少数民族聚集的张家界，家家户户的坛坛罐罐里珍藏的酸辣美食，不仅是每顿餐桌上必有的调味品，更是离不开、忘不了的家乡滋味。张家界最具特色的三道美味酸肴，分别展现张家界人以酸贮鲜、以酸开胃、以酸锁味的三种妙用，讲述张家界人对酸肴的热爱。

本期节目通过对泰州人和螃蟹这道美食的关系的描述来展现泰州人的饮食文化现象。以螃蟹为故事线索，引出泰州人对亲情、友情、恩情的重视，流露出外表刚毅的泰州人内心的细腻，通过对螃蟹相关美食现象的探索，来发掘泰州人内心深处的味道。（注：由于疫情特别编排，本节目暂停播出，2020年07月20日起恢复播出，播出时间改为周一至周五22:00）

临近7点，长沙城内各家粉店开始忙活，长沙人开始在各个粉店聚集起来，对于大多数长沙人来说，他们的一天是从嗍一碗米粉开始的。

太阳是万物获取能量的源头，也是塑造风味的大师，它可以穿越四季，搬运滋味。中国人相信食物的晾晒是由阳光主导的烹调，全新的口感和味道会在无声中沉淀，阳光无味，却能带给食物无穷风味。

“三里不同风，五里不同俗”，丰富多彩且各具特色的乡风民俗是人们对于集体情感的认同与传承，这也造就了风格迥异、各怀绝技的乡间大厨。他们的出品往往并不精致奢华，但他们总能拿出一道一方百姓叫好的菜肴。

带您一起品味东平湖：鲜嫩的东平湖全鳞大鲤鱼，不去鱼鳞整条下锅，不添加一滴油，清炖15分钟，味道出奇鲜美；东平湖的咸鸭蛋、松花蛋同样远近闻名，您将在节目中学习到挑选鉴别新鲜鸭蛋的小妙招，还有用棉线切松花蛋的老办法子；逛完了东平湖，湖边的州城古城更是值得一游，200多年历史的东平烧饼，凌晨就开始制作的东平粥，别具特色，蕴含浓郁的地方文化。