美和科技大学（
英语：Meiho University，MU Taiwan），是一所在
台湾屏东的私立科技大学，1966年核准设立，前身为“美和护理专科学校”，计有17个学系、3个研究所、1个学程。
美和科大是一所以医护科系为特色的私立大学，所处的屏东地区客家人、原住民居多，学生入学门槛较低、生源结构复杂。因此，美和科大倡导“美而有礼，和而好学”的美和精神，以“培育具专业化、全人化、国际化的健康产业及社会需求的专业人才”为教育目标，并提倡针对学生的适性教学、提升服务质量，以期成为具有“专业化、全人化、国际化”特色的科技大学。
1964年 徐傍兴博士基于提升国内护理专业，回馈乡里理念，邀集高屏地区医界名流，筹办护理专科学校。1965年 九月起徐傍兴先生担任第一、二任董事长。1966年 奉教育部核准设立，成立在屏东六堆地区，招收护理科五专日间部学生四班。1975年 四月起林逢香先生担任第三至五任董事长。1984年 六月起李瑞昌先生担任第七至九任董事长。1995年 五月起陈萤生先生担任第十、十一任董事长。2002年 八月起温兴春先生担任第十二、十三届董事长，于2008年续任第十四届董事长。
创校首任校长由徐富兴博士担任。1972年 四月刘绍兴博士担任第二任校长。1975年 四月徐傍兴博士担任第三任校长。1984年 五月林玉辉先生担任第四任校长。1988年 八月曾秀气先生担任第五任校长。1990年 五月温兴春先生担任第六任校长。1996年 八月陈东升博士担任第七任校长。1999年 八月林松友先生担任第八任校长暨改制学院后第一任校长。2003年 八月刘显达先生担任改制学院后第二任校长、第三任校长。2009年 八月刘显达先生续任第四任校长。
1984年 起增设二专护理科。1990年 奉准增设财政税务科及夜间部二专护理科。1993年 增设日间部二专企管科。1994年 增设夜间部二专企管科。1995年 增设日间部二专医管及幼保二科、夜间部二专财税科。1996年 增设专科进修学校、推广教育中心及夜间部二专医管及幼保二科。1998年 增设日、夜间部二专美容科及专科进修学校企管科。1999年 增设日间部二专应用外语及资讯管理二科。2000年 附设专科部，增设二年制护理、财政税务、医务管理、及企业管理系日间部及进修部在职班各一班。2001年 增设护理系四年制日间部，财政税务系四年制日间部、进修部在职班，企业管理系四年制日间部、进修部在职班及在职专班，医务管理系四年制日间部、进修部在职班及在职专班。2001年 奉准设立进修学院，设有财税及企管二系二年制各一班，专科进修学校增设应用外语科及资管科。2002年 增设财务金融系二年制进修部、进修学院、在职专班、专科部及夜间部二专财金科，会计资讯系二年制进修部。2003年 增设健康照护研究所及休闲运动保健系四年制日间部及进修部。2004年 增设经营管理研究所及生物科技系四年制日间部。2005年 增设社会工作系四年制日间部及二年制进修部，老人服务事业管理系四年制日间部及四年制在职专班，食品营养系四年制日间部及进修部，资讯科技系四年制日间部及进修部，生物科技系四年制进修部，会计资讯系停招。九十五学年增设文化事业发展系四年制日间部，老人服务事业管理系四年制进修部及二年制进修学院，生技科技系二年制进修部及在职专班，社会工作系二年制日间部、进修部、四年制在职专班及二年制进修学院，休闲运动保健系四年制在职专班，财务金融系停招。2006年 十月于越南开办境外专班，并设立MIT越南办事处。2007年 成立创新育成中心，增设美容系五专部，健康与生技产业研究所，长期照护学位学程，餐旅管理系四年制日间部、进修部及五专部，文化事业发展系专科进修学校二专部，健康照护研究所及经营管理研究所成立在职专班，医务管理系更名为健康事业管理系，教务处教学组更名为教师发展中心。2009年 餐旅管理系增设四年制进修部、进修学院二年制及专科进修学校二专部，珠宝技术系增设进修学院二年制。文化事业发展系停招。2010年 资讯科技系更名为健康产业资讯科技系。