美人鱼酒庄（Chateau Giscours）在1855年梅多克评级中被评为三级酒庄，因酒庄的酒标是一个金色美人鱼图像，因此被世人亲切地唤作“美人鱼”。

酒庄总面积达300公顷，其中80.5公顷为葡萄园，均分布于玛歌产区内。美人鱼酒庄是梅多克产区最大的酒庄之一，也是波尔多产区最大的酒庄之一。种植的葡萄品种比例为60%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、32%梅洛（Merlot）、5%品丽珠（Cabernet Franc）和3%味而多（Petit Verdot），其中25%的葡萄树树龄超过40年。

同众多法国知名酒庄一样，美人鱼酒庄也是一家历史悠久的酒庄，最早可追溯至1330年。两个世纪后的1552年，该酒庄以1,000英镑的价格卖给了皮埃尔·罗姆（Pierre L'Homme）。在出售文书上，它已标明为是一个葡萄园。1685年，酒庄转入一个名叫皮埃尔·卓纳德（Pierre Drouillard）的波尔多商人手中，由此酒庄开始了卓纳德（Drouillard）家族和靓茨（Lynch）家族的管理时代。

皮埃尔·卓纳德接手酒庄后，经过多年的投资和辛苦经营，美人鱼酒庄成为梅多克区最漂亮、最宏大的酒庄。1708年，皮埃尔逝世后，留下了一个出产“杰出且极具价值的葡萄酒”的酒庄。经过数年的产权争斗，到1740年，酒庄由托马斯·米歇尔·靓茨（Thomas-Michel Lynch）的妻子伊丽莎白·卓纳德（Elizabeth Drouillard）获得。1783年，酒庄传给了她的儿子让-巴提斯特·靓茨（Jean-Baptiste Lynch），让·巴提斯特曾在1809至1815年间出任波尔多市的市长。1789年法国大革命时期，酒庄曾被没收充公。