羊马鞍
羊脊骨和两侧的脊肉及里脊肉
常用食材——羊身上的一部分，由于羊马鞍的形态和马鞍子相似，故称羊马鞍又称羊上腰，此部位无肋骨，肉质鲜嫩，用途广泛，可加工成多种羊排肉。
结构介绍
主要是由脊骨和两侧的脊肉及里脊肉等构成。
加工方法
将羊马鞍部与肋背部从脊骨上锯开，成两块，一块肋背部，一块羊马鞍部。然后将羊马鞍部剔去皮，摘下羊腰子，再用刀剔去例外两侧的皮膜、筋及多余的脂肪即可。
参考资料
最新修订时间：2022-03-25 12:24
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概述
结构介绍
加工方法
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