缺硫，是指植物体内的硫不能满足其正常生长发育需求而产生的症状。植物体内胱氨酸、半胱氨酸和蛋氨酸是三种含硫氨基酸，为合成蛋白质所必需，因此硫是原生质的构成元素；氨基酸、脂肪、碳水化合物的合成都有辅酶A的参与，而辅酶A和硫胺素、生物素等维生素均含硫；硫还是硫氧还蛋白、铁硫蛋白与固氮酶的组分，在光合、固氮等反应中起重要作用。植物缺硫的症状一般为全株叶色褪淡，呈浅绿或黄绿色；叶片褪绿均匀，幼叶较老叶明显，叶小而薄，脱落提早；茎生长受阻，株矮、僵直且木栓化；生育期延迟。

与缺氮症状的主要区别是，缺氮时老叶比新叶症状严重，容易干枯、早熟；而缺硫是幼叶症状比老叶明显。不同植物的缺硫症状有所差异：禾谷类植物植株直立、分蘖少，茎瘦、幼叶淡绿色或黄绿色；油菜幼叶淡绿色，逐渐出现紫红色斑块，叶缘向上卷曲，茎秆细矮并趋向木质化，花、荚色淡，角果尖端干瘪。