绿色食品的开发是一项多部门、多行业、多学科的复杂而宏大的系统工程，故称绿色食品工程。

1、人类健康的需要

由于环境污染给人类带来了极大的危害，因而开发无公害、营养的绿色食品，不仅改变农业和食品工业的传统格局，而且提高人类的健康水平。

2、环境保护的需要

工业发展使农业生态环境受到了严重的破坏，这已成为限制农业发展、危害人类健康的重要因素。发展绿色食品工程将推动农业实现经济效益、生态效益的良性循环。

3、能促进农业及食品加工业科学技术的进步

绿色食品工程注重生产基地、环境和食品监测、市场运行、科研教育等各子系统之间的结构和联系，通过标志管理等方法，宏观调控系统因子。各层次之间的平衡，使其达到一个完整的有机整体。以市场为先导；无污染的原料基地为基础；环境监测、食品检验为保证；教育培训、宣传为推广手段；依靠先进的科学技术，带动生产条件的优化、耕作技术的改进，推动农业现代化进程，逐步实现经济效益、社会效益、生态效益的良性循环，为中国的环境保护事业做出贡献。