结玉彩鸡是一道家常菜肴，主要材料是鸡1只约960克，笋花40克，面粉60克，
鸡蛋3只，火腿20克，湿冬菇80克，绍酒20克，盐、姜片、葱条、麻油、红椒茸、芹菜茸、粟粉各少许，上汤800克。
主料： 鸡1只约960克，笋花40克，面粉60克，
鸡蛋3只，火腿20克，湿冬菇80克，绍酒20克，盐、姜片、葱条、麻油、红椒茸、芹菜茸、粟粉各少许，上汤800克。
5、熟
鸡蛋一只去壳，切形成两边，分别雕成蛋花，蛋黄上边放红椒茸，另一边放芹菜茸，候用。
6、将4之鸡肉上笼蒸五分钟取出，两朵蛋花摆在碟中间，把
蒸鸡的原汁加粟粉勾芡淋上，再洒适量麻油即成。