细胞外酶 exoenzyme，细胞内酶的对应词。它是从细胞中以分泌液的状态（或其它）放出到细胞外，而在细胞外发挥催化作用的酶。

消化液中的酶就是其中的一例。关于微生物的水解酶，可在其培养液中检查到的，多称为细胞外酶（菌体外酶）而只在菌体内能证明的酶多称为胞内酶（菌体内酶）。不过在这种情况下，有可能误将原来是属于胞内酶的，只因培养过程中，中途死细胞分解放到培养基中的酶当作胞外酶。