约克夏猪是偶蹄目猪科猪属哺乳动物。体型大，呈长方形，成年公猪体重可达400千克左右，母猪可达300千克左右。全身被毛白色，偶有少量暗黑斑点。头大小适中，鼻面直或微凹，耳竖立，背腰平直；肢体健壮，前胛宽，背阔，后躯丰满；平均乳头数7对左右。

世界著名培育猪种。产于英国北部约克郡及其临近地区，是最早育成的现代培育品种之一。分大、中、小三型。大型又称大白猪，属腌肉型；中型又称中白猪，属鲜肉型；小型又称小白猪，属脂肪型，现几绝迹。头颈较长，面微凹，耳中等大稍向前方直立；背平直略呈弓形，体躯长，臀部宽长，全身肌肉发达；被毛全白。乳头7对以上。经产母猪产仔10～12头。

许多国家引入大白猪，培育出适应本国的猪种，如德国大白猪、荷兰大白猪、美国约克夏、加拿大约克夏等。中国于20世纪初先后引进中约克夏和大约克夏猪，饲养的多为大、中型的杂交型。经长期驯化，已成为适应中国各地饲养的优良猪种。与中国地方猪种杂交培育出哈白、上海白、新淮等猪种。作为经济杂交父本，效果良好。20世纪70年代后引进的大约克夏猪，胴体瘦肉率高，主要用做生产商品瘦肉猪的杂交父本。

头较长，面微凹，耳中等大而前倾、稍立，体长背宽，背略呈弓形，被毛全白，四肢强壮结实，具有良好的肉用型体态。成年公猪体重为300～450千克，母猪为200～350千克。成年公猪体长170厘米，胸围155厘米，体高92厘米；成年母猪分别为168厘米、151厘米和87厘米。

母猪平均乳头数7.3对，性成熟较晚，5月龄出现第一次发情，一般在8月龄体重达125千克以上时初配，10月龄后配种产活仔数多。发情周期18～22天，发情持续期3～4天。初产母猪平均产仔数为9.0头，经产母猪平均产仔数为11.0头。母猪妊娠期平均115天。

在良好饲养条件下，约克夏猪体重25～90千克，阶段日增重750克以上，生后180天体重可达90千克，每增重1千克耗混合料3.0千克。90千克时屠宰，屠宰率为72%，瘦肉率达60%～65%，眼肌面积30～37平方厘米，肉质优良。

大约克夏猪适应中国广大地区，以纯繁为主。与中国地方猪以二元或三元杂交方式生产瘦肉猪效果良好。新淮猪、上海白猪、浙江中白猪等在培育过程中都利用了大约克夏猪。

肉质好，全身白色，耳竖立。原为腌肉品种，但在美国20世纪上升为杰出的瘦肉型猪。公猪多用来交配有色母猪以生产杂交仔猪。约克夏猪可能是世界上分布最广的猪品种。

最广的猪种。原产英国约克郡及其周围地区。由当地猪与含有中国猪血统的白色莱塞斯特猪杂交育成。分大、中、小3型。中、小型已减少或近绝迹，大型因繁殖力强、背膘薄、瘦肉多、肉质好而遍布世界各国。头较长，面微凹，耳中等大而前倾，体长肩宽，背略呈弓形，被毛全白。每胎产仔11头左右，泌乳力高，母性强。中国于20世纪初和中期多次引进，与地方猪杂交，效果很好。

大约克夏猪又称大白猪，因其体格大、增重快被引至很多国家。我国湖北、湖南、浙江、江西、河南、辽宁等省饲养头数较多。

约克夏猪是我国引进的国外猪种，原产于英国约克夏郡及其邻近地区。有大、中、小3种类型，现在仅大约克夏较为普遍，小型约克夏已绝迹，中型约克夏很少见。大约克夏猪（又称大白猪）是腌肉型的代表品种。该猪躯干不长，生长迅速。瘦肉多，繁殖力高，至今仍是世界上屈指可数的几大名种之一。不少国家都从英国引入此品种，并将其培育成适合于本土条件的大白猪，如前苏联大白猪，美国约克夏等。大约克夏全身被毛白色，头颈较长，嘴长而直，额部宽广，面微凹，两耳向前直立；躯体宽广而长，背腹平直，全身肌肉发达，大腿丰满。成年公猪体重300千克-500千克，母猪200千克-350千克。在较好的饲养管理条件下，大约克夏初产母猪平均每窝产仔11头左右，两个月断奶时可育成9-10头，断奶个体重为15千克-19千克，断奶窝重约150-180千克；6月龄体重可达90千克，肥育期日增重625克，屠宰率为72%左右，背膘厚2.7厘米，眼肌面积34.9平方厘米，瘦肉率为58.2%左右。大约克夏具有产仔多，生长快，瘦肉率高等优点，用作父本与我国地方猪种杂交，均取得良好的杂交效果。