红酒鸡是以鸡为主料，以蒜头、枸杞、红酒、清水、盐、味精为配料制作而成的菜品。

光鸡1只(约750克)，蒜头8粒，枸杞50克，红酒3大匙，清水5碗，盐、味精各适量。

2种其1：①鸡洗净切块；蒜头拍碎备用。②切好的鸡肉放入锅内，加入5碗清水和3大匙米酒，再加入蒜头、枸杞以及盐和味精，用文火焖煮约30分钟即起锅。其2：1.先将走地鸡洗净挂干水份2.然后用适量的盐抹遍鸡身后放置30分钟3.把红酒煮开，放鸡入酒内，然后熄火浸8分钟4.把鸡捞起放入泉水中冷却8分钟再煮开红酒熄火浸鸡8分钟后冷却8分钟如此操作三次。5.姜切茸后用油、盐轻煮作酟料。6.把鸡切件上碟即成

补血益气，营养丰富。1.先将走地鸡洗净挂干水份　2.然后用适量的盐抹遍鸡身后放置30分钟　3.把红酒煮开，放鸡入酒内，然后熄火浸8分钟　4.把鸡捞起放入泉水中冷却8分钟再煮开红酒熄火浸鸡8分钟后冷却8分钟如此操作三次。　5.姜切茸后用油、盐轻煮作酟料。　6.把鸡切件上碟即成7.再加上一点葱花。

突出浸鸡的肉香、上桌有浓香的米酒味。