红豆蔻（Alpinia galanga (L.) Willd.）是姜科、山姜属植物。株高达2米；根茎块状，稍有香气。叶片长圆形或披针形，长25-35厘米，宽6-l0厘米，顶端短尖或渐尖；叶柄短，长约6毫米；叶舌近圆形，长约5毫米。圆锥花序密生多花，长20-30厘米；苞片与小苞片均迟落，小苞片披针形；花绿白色，有异味；花冠管长约6-10毫米，裂片长圆形。果长圆形，长1-1.5厘米，宽约7毫米，中部稍收缩，熟时棕色或枣红色，平滑或略有皱缩，质薄，不开裂，手捻易破碎，内有种子3-6颗。花期：5-8月；果期9-11月。

株高达2米；根茎块状，稍有香气。叶片长圆形或披针形，长25-35厘米，宽6-l0厘米，顶端短尖或渐尖，基部渐狭，两面均无毛或于叶背被长柔毛，干时边缘褐色；叶柄短，长约6毫米；叶舌近圆形，长约5毫米。

圆锥花序密生多花，长20-30厘米，花序轴被毛，分枝多而短，长2-4厘米，每一分枝上有花3-6朵；苞片与小苞片均迟落，小苞片披针形，长5-8毫米；花绿白色，有异味；萼筒状，长6-10毫米，果时宿存；花冠管长约6-10毫米，裂片长圆形，长1.6-1.8厘米；侧生退化雄蕊细齿状至线形，紫色，长2-10毫米；唇瓣倒卵状匙形，长达2厘米，白色而有红线条，深2裂；花丝长约1厘米，花药长约7毫米。果长圆形，长1-1.5厘米，宽约7毫米，中部稍收缩，熟时棕色或枣红色，平滑或略有皱缩，质薄，不开裂，手捻易破碎，内有种子3-6颗。花期：5-8月；果期9-11月。

广泛分布于亚洲热带地区。在中国分布于台湾、广东、广西和云南等省区；生长于海拔100-1300米的山野沟谷荫湿林下或灌木丛中和草丛中。红豆蔻适应性强、喜温湿润的气候环境，能耐短暂0℃左右的低温，稍耐旱怕涝。土壤以琉松、肥沃、深厚、排水良好的壤土或粘土为好。

于11-12月果实成熟后，选果实饱满、座果率高、无病虫害的果序作种。种用果要选果实饱满、座果率高、无病虫害的果序作种。

果实脱粒后放在室内或室外干燥处沙藏。方法是在地面铺约3厘米左右厚稍湿润的细沙，然后放一层约5厘米厚的果实，如此反复，最后上面盖细沙土6-7厘米，待第2年播种时，筛出种果，搓去种皮，揉散种子团播种。也可将采收的果实，阴干贮藏，第2年播种时去掉果皮，揉散种子团播种。

红豆蔻种子容易萌发，在海南当苗床日均温度14.7-30.4℃时即可出苗，出苗的适宜温度为19-28℃，播后20-30天可出苗，出苗延续期为2个月左右。采用湿沙贮藏的种子，由于胚处于萌动状态，故播种后出苗时间比其他方法处理的提早7-14天，红豆蔻在昼夜变温条件下出苗快，出苗率也高。

于4-5月在选好的土地上施腐熟的堆肥作底肥，翻耕，整平，开1.33米宽的高畦，在畦上按行距33厘米开横沟条播，均匀地将种子播于沟中，播种后施人畜粪水，再盖细土约3厘米厚，最后上面盖草保湿，旱时灌水以利出苗。

播种后约1个月左右开始出苗，此时应去掉盖草搭棚荫蔽，棚高1米左右即可，荫蔽度以略有太阳晒到为宜。

基本做到苗床无杂草，苗期施人畜粪水3-4次，苗高6-10厘米时施第1次肥，每50千克粪水中加100克尿素提苗，以后每隔2个月左右追肥1次，第2年春天，天气暖和，苗可高达33厘米左右，此时可将棚撤去，让其炼苗，待雨季来临时定植。

红豆蔻繁殖力强，定植后4-5年株丛增大，抽笋较多，雨季可分挖部分小株丛定植，每株丛2-3株苗以上，若苗是往年抽的老茎，可离地面30厘米左右处截掉茎杆，让其重新抽笋。管理好的当年开花结果。

温暖、阳光充足、土地湿润、便于排灌的地方或房屋四周、天边地角、沟渠旁边、荒山坡地均可种植，以疏松、肥沃、土层深厚的壤土或粘壤土为宜，将选好的土地深翻耙细，整平，待打穴定植。

当6月雨季时定植，在选好的土地上，按行株距1.3米×1米挖穴，穴深宽各33厘米左右，每窝施土杂肥3千克左右，与土拌匀即可栽苗，种子繁殖的每窝2-3苗，分株的每穴1株丛。为了提高成活率，栽后需淋定根水，并填上压紧。

定植后的头2年要加强管理，每年中耕除草2-3次，第1、2次在6、8月，第3次在12月，中耕宜浅不宜深，否则会伤根，如管理得好，定植后的第2年就有部分植株开花结果，一般定植后第3年植株就能封盖地面，抑制杂草生长，只须每年冬季采收果实后或早春2-3月清除枯残茎叶后浅松土。

追肥：定植后的头2年施肥2-3次，中耕后进行，第1、2次以人畜粪水为主，并可加适量的化肥提苗，最后1次施腐熟堆肥加过磷酸钙。定植后的第3年起每年施肥1-2次，春天中耕后施人畜粪水加尿素，冬天施腐熟堆肥加过磷酸钙，若施粪水肥不便的，只需冬天施1次干迟效肥即可。

叶面喷肥：红豆蔻孕蕾期和花期叶面喷施浓度为0.1%的硼肥各1次，能提高座果率，增加产量，施硼肥的座果率较对照平均高3.1倍。

在11-12月果实略带红点，或刚发红时采收为宜，若待完全成熟，果会掉落。采收时将果序割下，刚收割的果实不宜放在太阳下，否则晒干的果实表皮呈白色或淡红色，质量欠佳，应将刚收获的果实摊放阴凉干燥、通风的地方后熟4-7天，待种子由绿色变红时脱粒，去掉枝杆杂物后晒干或阴干即成商品，亩产70-80千克。品质以粒大、饱满不破碎、气味浓者为佳。

红豆蔻果实供药用，称红豆蔻，有去湿、散寒、醒脾、消食的功用。根茎亦供药用，称大高良姜，味辛，性热，能散寒、暖胃、止痛，用于胃脘冷痛，脾寒吐泻。