红萝卜蛋糕是以橙子薄皮碎、红糖为主料制作的甜品。该甜品主要的材料有红胡萝卜，所以其中可以吃到红胡萝卜，味道不会奇怪，还会有淡淡的肉桂香，夹在中间的奶油奶酪也解了蛋糕的甜度。
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橙子薄皮碎4克，
红糖165克，香草精15毫升，全麦面粉190克，烘焙粉（泡打粉）7克，肉桂粉3克，
丁香粉1克，盐3克，红萝卜丝165克，切碎的胡桃肉60克
1.将烤箱预热到175度。把黄油刷在一个20厘米大小的弹簧扣平锅上。把柠檬汁和牛奶放到一个小碗里。搅拌均匀后放置5分钟。将面粉、烘焙粉、
肉桂、丁香和盐一起混起来，放到一边。
2.用一个大碗，将油、橙子薄皮和红糖混合起来。加入酸奶和
香草，再加入面粉混合物搅拌均匀。再加入红萝卜丝和胡桃肉。
3.将面糊倒到20厘米大的弹簧扣平锅或其他深的20厘米大小的锅里。在175度的烤箱里烤一小时。或直到将一根牙签戳进蛋糕出来是干净的为止（没有任何蛋糕粘在上面）。冷却好即可食用。