红油面_以面粉、辣椒为主料的食物 - 威林百科weilinceramic.com

红油面

以面粉、辣椒为主料的食物

红油面是宜昌当地传统特色小吃之一。因为其汤汁浓香麻辣，呈色鲜红，色泽红亮，爽滑带韧，味道咸鲜香辣，遂得名红油小面。制作材料有面、酱油、味精、油、辣椒、葱花等。

原料

主料：面条250克。

辅料：蒜泥3克，精盐4克，味精2克，酱油75克，干红辣椒50克，麻油25克，花生油100克。

做法

（1）将干红辣椒去蒂和籽，洗净，切成长约1厘米的小段；蒜泥放入碗内，加入少许精盐搅匀，制成蒜汁，备用。

（2）将锅内倒入花生油，待烧至六成热时，放入红辣椒段，用中火炸至辣椒变色，油色转红时，即成红油，离火晾至温热，加入酱油、精盐、味精搅匀，即成红油味汁，分盛在若干碗内。

（3）将面条煮熟，均匀挑入盛红油味汁的碗内，拌匀，再分别浇入蒜泥汁、麻油拌匀，即可食用。

特点

此面色泽红亮，爽滑带韧，咸鲜香辣。

参考资料

最新修订时间：2024-07-22 20:04

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原料

做法

特点

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