红梗
茶叶审评术语
红梗，是茶叶审评术语的一种说法
red stalk
一、红梗表现
红梗表现为，茶叶叶片边缘、叶梗、整片叶子呈红色，散发发酵的味道。
二、红梗原因
主要原因是，由于受热不均匀或者温度不够，促使茶多酚发生酶促反应，使茶叶发生红变。
三、红梗影响
主要针对绿茶，绿茶对杀青要求极高，杀青不合理导致红梗现在出现，使得干茶色泽不一致，驳杂，严重的使茶汤泛红，口感发酸，对茶叶感官审批有很大影响。
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最新修订时间：2022-08-14 23:18
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