红曲香肠
以瘦肉、肥肉、小肠为主料的菜品
原料:
原料
瘦肉4斤、肥肉1斤、小肠3.5米。
调料
盐70克、白糖120克、酒100克、十三香10克、胡椒粉20克、红曲粉20克。
做法
1、猪后腿瘦肉洗净后绞成肉丝
2、肥肉也绞成肉丝;
3、肥肉用60度的开水泡一分钟,倒掉热水备用;
4、将除红曲和酒外的调料倒入瘦肉肥肉中;
5、红曲粉先放在一个容器中;
6、倒入酒融化;
7、红曲液倒入肉中搅拌好腌一天;
8、腌好肉后,将买来的小肠,串在工具上;
9、然后将猪肉全部串起;
10、隔20厘米的样子,用白线扎一道,记得中间用牙签扎几个洞。这样好灌;
11、然后放大太阳底下,晒;
12、图为晒两天后的样子,一般要晒15天就可以收回家放冷藏,随吃随取了。
参考资料
最新修订时间:2023-05-05 03:14
目录
概述
原料
调料
做法
参考资料