紫龙脱袍_以鳝鱼、冬笋为主料的药膳

紫龙脱袍

以鳝鱼、冬笋为主料的药膳

紫龙脱袍是以鳝鱼、冬笋为主料，柿子椒、香菇、姜为辅料的药膳。

制作材料

主料

鳝鱼500克,冬笋丝50克,红柿子椒丝30克,香菇丝10克,葱,姜丝各10克,香菜3克,鸡蛋液30克,

调料

盐2克,味精2克,淀粉30克,料酒30克,胡椒粉,香油,油各适量。

制作方法

（1）将鳝鱼放在砧板刀划开皮，然后用刀按住肉，迅速一撕，扒下皮来。将鳝鱼肉在沸水中氽一下，剔去刺，再切5厘米长、0．3厘米粗的丝，用鸡蛋液、淀粉上浆。

（2）起锅放油烧热，下入鳝鱼丝滑散，捞出控油。冬笋丝、柿子椒丝、香菇丝过油。

（3）锅留底油，投入葱姜丝爆香，放入鳝鱼、冬笋、香菇、柿子椒丝、盐、味精及料酒，翻炒均匀，撒入胡椒粉，淋香油，放香菜即可。

参考资料

最新修订时间：2024-06-10 20:24

条目作者

概述

制作材料

制作方法

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