水发香菇100克，熟笋50克，
豆腐干50克，
豆腐皮3张，豌豆苗50克，面粉100克，植物油500克（实耗约100克），酱油，味精，白糖，精盐，
素鲜汤，湿淀粉各适量。
（2）炒锅上中火，放油烧至五成热，投入香菇丝，笋丝，
豆腐干丝，加酱油，味精，白糖，炒熟后做馅心。
（3）在
豆腐皮上放入馅心，包成长12厘米，中指形大小的圆条三条，每条切成四段作为黄雀。
（6）热锅留底油，放入剩下的香菇丝，笋丝，豌豆苗煸炒后，加酱油，味精，白糖，
素鲜汤，用湿淀粉勾芡，淋上熟油，再投入黄雀，翻炒片刻，起锅装盘即成。