糯米子糕_江西婺源传统的特色小吃 - 威林百科weilinceramic.com

糯米子糕

江西婺源传统的特色小吃

糯米子糕是江西婺源传统的特色小吃，逢年过节，村里家家户户都要做这个，数婺源人的糯米子糕味道最好。

菜品原料

原料一：糯米、鸡蛋、盐、白糖、白胡椒粉、花生油等。

原料二：糯米半斤、鸡蛋2个、五花肉1.5两、盐等。

菜品做法

做法一

1、把泡发后的糯米上锅先蒸八成熟；

2、倒在器皿里，打入四个鸡蛋，适量盐、白糖、白胡椒粉、花生油拌匀后，使劲揉搓；

3、在空盘上铺开绿棕叶，倒入揉搓好的糯米，压平，表面插入柠檬糖，再次隔热水蒸第二道；

4、40分钟后端盘，切成均匀的小三角块。

做法二

1、糯米洗净，冷水浸至泡发；鸡蛋打成蛋液；五花肉切成1厘米见方的丁。

2、先把糯米在蒸锅里蒸熟，摊在一大盆里晾凉。

3、把蛋液、五花肉丁、盐同糯米拌匀，拌匀后静置片刻（让糯米充分入味变黏）。

4、将拌好的糯米装进饭盒子里（在盒子四周与底抹上薄薄一层猪油）。

5、放一层糯米，压紧一层。（一定要压实）

6、蒙上保鲜膜，再次放到蒸锅里旺火蒸熟。

7、熟后趁热倒扣饭盒子，糯米子糕便掉出模具。

8、等糯米子糕放凉后切成片，即可食用。（热切易碎）

9、吃不完的糯米子糕，放到冰箱里冷藏，吃时再蒸热。

小提醒

糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果，糯米不宜于鸡肉同食。

参考资料

糯米子糕.美食天下.

最新修订时间：2021-08-15 15:44

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菜品原料

菜品做法

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