糯米基_以白糯米、血糯米为主料制作的菜品

糯米基

以白糯米、血糯米为主料制作的菜品

糯米基是一道湖北美食，主要制作材料有白糯米、血糯米，辅料有五花肉、盐、香菇、胡萝卜、面粉、鸡蛋、葱等。

制作方法

湖北小吃-----糯米基

原料

糯米，面粉

辅料

香菇，青豆，肉丁，豆腐丁，（可以自己随意搭配，也可以什么都不放）

调料

盐，辣椒酱或者豆瓣酱，（这个酱很重要，直接影响味道），酱油，味精（可以不用）

做法

1、糯米泡12个小时，这样蒸出来很有黏度。容易团成团，

2、把炮好的糯米蒸熟，或者煮熟，但是煮出的没有蒸的好吃。

3、拌馅，把糯米和辅料，调料放到锅里略炒拌均匀，如果没有放其他材料就不用炒，直接和调料拌就可以了。

4、调面糊，把面粉调成比较稀的糊糊，再把糯米团成团，均匀的裹上糊糊，

5、炸制，把裹好面糊的糯米团放入油锅炸制，控制好油温，火不要太大，炸到表皮金黄就可以了。

其他做法

食材

主料

白糯米150g、血糯米150g

辅料

五花肉适量、盐适量、香菇50g、胡萝卜50g、面粉100g、鸡蛋1个、葱20g

步骤

1.糯米洗净提前一天用清水泡至发胀。

2.将泡发好的糯米煮熟或蒸熟。

3.锅中放入腊肉煸炒出油。

4.加入胡萝卜和香菇炒香，放点儿盐。

5.将炒好的料倒入糯米中，加入葱花和盐，搅拌均匀。

6.面粉中加入鸡蛋，加清水调成稀糊。

7.搅拌均匀扣将糯米搓成大小适中的丸子，放入蛋液中裹上鸡蛋面糊。

8.下油锅炸制两面金黄即可。

参考资料

最新修订时间：2023-06-30 17:05

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制作方法

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