糟汁氽海蚌是一道美食。主料是净海
蚌肉，配料是姜末、
香糟等，调料为白酱油、味精、白糖等，该道菜主要通过氽制的做法而成。
净海蚌肉 300克，姜末 1克，
香糟 25克，绍酒 50克，白糖 10克，白酱油 25克，味精 5克，鸡汤 1000克，花生油 50克
2.炒锅置旺火，下入花生油，烧至七成热，放入姜末、
香糟煸出香味，调以绍酒35克、白酱油、味精、白糖，倒入鸡汤小火慢煮，至汤剩500克左右，将净纱布铺于盛有蚌肉的汤碗上，起锅将糟汁鸡汤徐徐倒在纱布上过滤，让净汤淋于蚌肉上即成。
1.海蚌，是福建海产品中的珍品，肉质脆嫩，色白透明，仅在淡咸水交汇处的海水细沙中生长，
蚌壳略呈三角形，壳很薄，以长乐漳港所产的质量最佳。