糟毛豆
以毛豆、糟卤为原料的菜品
糟毛豆是以毛豆、糟卤为原料制作的菜品。将毛豆剪去两头,放入锅中,用清水煮15分钟捞出,浸在糟卤里2小时,捞出装盘即成。
原料
毛豆400克。 调料:糟卤500克。
菜品特色
糟香,软糯,清口。
糟卤(3500克)制法:
清水1500克,加入糟油1000克、味精150克、精盐100克、白糖50克、葱姜50克、花雕酒1000克、茴香5克、桂皮5克、香叶5克、甘草5克、陈皮5克、丁香1克,烧开,冷却,滤清即可。
参考资料
最新修订时间:2024-07-22 20:54
目录
概述
原料
菜品特色
参考资料