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糖醋排骨

美食

糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的传统名菜，它颇受中国人民喜爱。在沪，浙，川，淮扬四个菜系中都有这个菜。

地方特点

烹制方法

1 、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

2 、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

3 、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4 、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5 、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

6 、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

贴士

1、倒入排骨后，要不停翻炒，以免糊锅，且烹饪时间不宜过长。

2、糖醋比例可依个人口味调整。

3、猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

4、可适当加入冰糖以代替白砂糖

5、出锅时加入一些淀粉可使汤汁更好吸收

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最新修订时间：2024-07-22 22:23

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