所谓粉鸽子就是用
绿豆面贴在锅里，做成的圆圆的很薄很薄的
薄饼，可以炖着吃、炒着吃、炸着吃、蒸着吃、非常有益身体健康。在
秦皇岛的四区三县大小超市集市村庄有卖，十分普遍。可以作
春卷，千子等传统美食，也可以焦
熘、
滑熘，十分美味。
相传
慈禧太后每天
用膳十分奢侈，菜式繁多，需要走菜（由太监轮换菜的位置，基本每种菜吃一口），一天
御膳房做了一道粉鸽子，慈禧尝后太监想继续走菜，慈禧说：“搁这。”由于慈禧是满人，搁这的发音为“鸽之”，有谄媚之人即将之作为了菜的名字。后经流传，于是叫做“鸽子”。（秦皇岛方言前后音区分不是很明显）