绿穗苋（Amaranthus hybridus L. ）是苋科苋属一年生草本植物。绿穗苋茎分枝，上部近弯曲，被柔毛；叶卵形或菱状卵形；穗状圆锥花序顶生，细长，有分枝，中间花穗最长；胞果卵形；种子近球形，黑色。花期7-8月，果期9-10月。绿穗苋由多数无根穗状花序组成，穗为绿色，故名。

绿穗苋由多数无根穗状花序组成，穗为绿色，故名。

一年生草本，高30-50厘米；茎直立，分枝，上部近弯曲，有开展柔毛。

叶片卵形或菱状卵形，长3-4.5厘米，宽1.5-2.5厘米，顶端急尖或微凹，具凸尖，基部楔形，边缘波状或有不明显锯齿，微粗糙，上面近无毛，下面疏生柔毛；叶柄长1-2.5厘米，有柔毛。

圆锥花序顶生，细长，上升稍弯曲，有分枝，由穗状花序而成，中间花穗最长；苞片及小苞片钻状披针形，长3.5-4毫米，中脉坚硬，绿色，向前伸出成尖芒；花被片矩圆状披针形，长约2毫米，顶端锐尖，具凸尖，中脉绿色；雄蕊略和花被片等长或稍长；柱头3。

胞果卵形，长2毫米，环状横裂，超出宿存花被片。种子近球形，直径约1毫米，黑色。花期7-8月，果期9-10月。

和反枝绿穗苋极相近，但该种花序较细长，苞片较短，胞果超出宿存花被片，可以区别。

生长在海拔400-1100米的田野、旷地、适应性强，耐盐碱瘠薄，抗旱性强；路旁、水沟边荒草地或低海拔山坡。生

绿穗苋在中国各地皆可种植，且生长迅速，枝叶繁茂，其根系发达，具有很强的耐旱性，在生育期间能忍受30厘米的土层含水量仅4%-6%的极度干旱条件。在土壤含盐量0.1%-0.23%的中度盐渍化土壤及pH值5.5-8.6的酸性和碱性的土壤中都可以生长良好。大部份各类的绿穗苋10月中下旬还能正常生长，只有遇到霜冻才停止生长。

绿穗苋原产巴基斯坦，在中国分布于华中、华东和西南等地，在欧洲、北美洲、南美洲也有分布。

绿穗苋繁殖方式主要为种子繁殖。

绿穗苋的种子小，直径不足1毫米，所以要精细整地，同时要施足底肥，创造良好的排水条件。绿穗苋是喜温作物，当气温稳定在14度时即可播种，3-5天可出苗，播期4月下旬到8月下旬。播种方式采用直播或育苗移栽均可，播种时将种子伴细土、细沙或火土灰同播，也可播净种子后盖一层薄细土。要求在排水良好（雨后不渍水）春季返暧快，并且整地精细的土壤中播种。土壤水分不宜过高。播种深度2-3厘米为宜，当耕地整好后，按行距拉练踩印，用开沟器开沟，然后撒、点种子（也可取一节竹筒，把竹节间隔膜用铁丝一个小孔，顺沟摇动竹筒溜籽），下籽后盖土2-3厘米，用脚轻轻镇压。播种量1亩地50克左右，如有育苗移栽，播种量可减半。有的地块种绿穗苋也可用免耕开沟撒播法。由于绿穗苋生长速度快，一般不必中耕除草。

为了避免在盐碱土等逆境条件下难以出苗，可进行营养钵育苗移栽法。一般提早15-20天进行温床育苗，苗床深40厘米，填20厘米厚的肥土，先灌足水，待水渗下后将种子均匀地撒在上面，然后覆上一层1.5-2厘米厚的细土，上面盖膜。然后一周，当苗高2厘米时，可适当揭膜放风。注意苗床温度勿高于40度，以防烧苗。当苗高10-20厘米时带土移栽，以阳光较弱的午后或阴雨天移栽为好，尽量避免伤根。栽后浇定根水。

定苗：直播的地块，株高10厘米（2-3叶期）时进行间苗，此时如出苗不齐可就地补苗。株高20厘米（4-5叶期）时可定苗。

中耕：苗期生长慢而弱，要及时薅草，防止欺苗。中后期生长快，枝叶繁茂，在抑制杂草作用，要及时松土培土、保墒防倒。

追肥：绿穗苋是净光合作用高的作物，除施足底肥外，在中后期要追施尿素，底肥每亩用腐熟厩肥4000千克为宜，追肥按每亩20-30千克尿素折算。绿穗苋是一种富钾植物。在土壤缺钾的情况下，最好适当施以钾肥。

水分：绿穗苋耐旱而不耐渍，苗期灌水保苗，中后期遇到20天以上干旱要灌水抗旱。遇雨后要结合培土进行清沟排渍，促使植株根系发达。

整枝：打掉影响美观的旁枝，使其向整齐、利于花序生长的株形发展。

苗期注意防治地下害虫，如蝼蛄、地老虎等，可用呋喃丹进行土壤处理或伴种。出苗后可用敌百虫等制成毒饵诱杀地老虎。中期用多菌灵加五氯硝基苯，按1:1的比例制成0.2%的药土，培土撒入根部，可防止根腐病。出穗开花期用敌杀死或氧化乐果防治蝽象和食叶害虫。

绿穗苋全草味苦、辛，凉。有清热解毒，利湿止痒的功效。

绿穗苋具有补气除热、杀虫毒的功效，除邪、利大小便、化虫去寒热、能通血脉、逐瘀血，籽粒苋中的多酚类物质被证实具有抗氧化、降低血糖、降血脂和胆固醇的作用，可抑制小鼠血清中甘油三酯和胆固醇的升高，降低动脉硬化指数。

绿穗苋营养价值高，茎叶组织较柔软，适口性好，是家畜和家禽及鱼的优质青饲料。

绿穗苋茎秆粗壮，抗倒伏和抗风沙能力强，既可防风固沙，又可保持水土流失，同时抗病虫害的能力也是较强的，不易患染病虫害。

绿穗苋其植物多糖、植物蛋白、不饱和脂肪酸、膳食纤维及无机盐含量较其他谷物高，具有理想的氨基酸组成，多种维生素以及矿物质元素和生物活性的次生代谢物质。蛋白品质优良，AA配比平衡，必须氨基酸所占比例高，符合FAO/WHO推荐的人类蛋白质食用标准，是人类理想的食材之一。