1992年，米久江出生在黔东南州镇远县。农村的生活，练就他吃苦耐劳、坚强乐观的性格，运动天赋逐渐显现。2011年，米久江考入遵义医科大学，攻读社会体育专业，成为中长跑运动队的一员。2013年，米久江加入学院户外运动队，师从启蒙教练刘健，开始参与户外运动训练。2015年，米久江大学毕业，回到家乡镇远打工，同时坚持户外运动。
2016年，米久江开始进行山地自行车专项训练，一年间参加了四五十场中国国内山地自行车业余比赛。2017年，获得中国·贵州百里杜鹃国际山地自行车邀请赛男子精英组第一名；但他并不满足于业余赛事，他想要和专业骑手同场竞技；6月，通过中国山地自行车锦标赛选拨，获得
第十三届全国运动会山地自行车越野赛决赛资格，成为中国西南地区唯一一名晋级车手，也是贵州省第一位获得全运会资格的业余自行车男子运动员；7月，参加2017“多彩贵州”自行车联赛凯雷站比赛，以总成绩39分37秒摘得男子精英组银牌；8月5日，在2017中国山地自行车公开赛贵州普安站，获得男子公开组季军；8月，参加天津
第十三届全国运动会山地自行车越野赛，取得第18名的成绩，这是米久江第一次以业余选手资格参加专业比赛。赛后，他找到云南山地自行车队开始自费跟训；9月16日，在2017年中国山地自行车公开赛天水麦积站，获得男子公开组山地越野赛季军。
2018年3月，米久江作为主力队员正式加入贵州省山地自行车队，师从“业余车王”陆正虎，训练和比赛得到保障，开启专业运动员的生涯；4月1日，在2018“多彩贵州”自行车联赛山地男子精英组的比赛中，以1小时11分38.4秒的成绩夺冠。2021年9月21日，在
第十四届全国运动会山地自行车男子越野赛比赛中，以1小时29分53秒的成绩获得冠军。2022年10月，随中国队参加在韩国
顺天举行的亚洲山地自行车锦标赛越野赛。
2023年2月，米久江入选山地自行车国家集训队；3月25日，在
2023年中国山地自行车联赛第一站（云南·芒市站）成年男子山地越野赛的比赛中，以1小时21分28秒的成绩获得冠军；3月26日，获得该站公开男子组淘汰越野赛冠军；7月1日，在2023年中国山地自行车联赛甘肃渭源站，获得成年男子组山地越野赛第三名；8月21日，入选杭州第19届亚运会山地自行车参赛运动员4人名单；9月25日，在
杭州第19届亚运会山地自行车男子奥林匹克越野赛中，以1小时32分37秒的成绩获得冠军；10月28日，获得
第28届亚洲山地自行车锦标赛男女奥林匹克越野项目男子成年组第三名。
2024年3月16日，在
2024年中国山地自行车联赛第一站（云南·芒市）成年男子山地越野赛中，米久江以1小时23分20.49秒的成绩夺冠；3月30日，参加巴黎奥运会选拔赛暨2024亚洲山地自行车锦标赛U23及青年运动员选拔赛，以1小时25分53秒的成绩获得成年男子组冠军；5月8日，在
2024年亚洲山地自行车锦标赛中，与队友为中国队夺得团体接力赛金牌；5月25日，在
2024年中国山地自行车联赛（深圳·光明站）成年男子组比赛中，获得冠军；6月8日，在
2024年全国山地自行车锦标赛暨全国青年山地自行车锦标赛中，以1小时32分23.34秒的成绩获得成年男子组越野赛冠军；6月9日，与文友凤、王志皓、杨明雪、李发彩组成贵州队，在
2024年全国山地自行车锦标赛中，获得混合团体接力赛冠军；同时，米久江获得男子成年组越野淘汰赛亚军；6月28日，入选
中国国家自行车队参加
2024年巴黎奥运会的运动员名单。
2021年9月23日，米久江被遵义医科大学体育与健康学院聘为“外聘教练”。2023年11月4日，米久江回到母校
遵义医科大学分享荣誉并捐赠他在
第十四届全国运动会获得的金牌。
米久江是一位成熟的运动员，从他身上可以展现贵州经济社会的变化，他从业余选手到职业选手再到专业运动员，他是目前中国实现了亚运会、全运会金牌得主的首位职业运动员。（国家山地自行车集训队副领队、贵州省山地运动发展中心副主任甘小川评）
米久江憨厚帅气，不善言辞，在业余训练阶段，他训练刻苦自律，练就了良好的体能和心理素质，技术进步非常快，面对各种路况应对自如，在镇远自行车协会成为天花板一样的存在。（《贵州政协报》评）