为弘扬烹饪文化，发展川菜产业，推动川菜创新，由成都市人力资源和社会保障局、成都市总工会、成都市烹饪协会主办，成都新东方烹饪学校承办的“2012年成都百万职工技能大赛暨成都新东方烹饪学校第九届烹饪技术大赛”，于2012年9月26日隆重举行。

以“继承、发扬、开拓、创新”为宗旨，体现公开、公平、公正。通过大赛交流烹饪技术，弘扬川菜文化，提高行业烹饪技术水平，以推动烹饪事业发展，适应餐饮市场的需求。

大赛形式（一）团体赛：以班级为单位，参赛的代表队指定五位选手，共同制作出一桌完整的宴席（包括热菜6道、冷菜4道、冷拼一个或1组、点心1道、果盘一道、果蔬雕刻1个或1组），要求工具齐全，布局合理，构思巧妙。

大赛形式

（二）个人赛：内容为热菜、中式面点、西式面点、冷拼、雕刻，每位选手最多可报1项。

大赛时间定为：9月26日（星期三）举行，若有变动，另行通知。

报名时间及办法1、报名时间：即日起报名至9月10日止。

2、报名办法：在校学生由班主任统一组织安排。已毕业学生和烹饪行业爱好者，由创就业指导中心负责组织联系。

报名地点 校内咨询中心

1、参赛限报事项

个人赛热菜参赛限报要求：双流校区限报120项；龙泉校区限报100项；金牛校区限报80项。

个人赛雕刻参赛限报要求：各校区均限报50项。

个人赛冷拼参赛限报要求：各校区均限报50项。

个人赛西式面点参赛限报要求：双流校区限报30项；龙泉校区限报30项；金牛校区限报10项以内。

个人赛中式面点参赛限报要求：各校区均限报20项。

团体赛由指定的五位选手共同制作一桌完整的宴席（包括热菜6道、冷菜4道、冷拼一个或一组、点心1道、果盘1道、果蔬雕刻1个或1组），要求工具齐全，布局合理，构思巧妙。热菜除展台展示的菜肴外，还要在指定现场制作同样的一小份，供评委打分，冷菜作品应配送味碟，展台作品要求采取保鲜措施。

个人赛1、热菜：要求每个人制作两份，大份10人量送展，小份4人量送品尝。

2、冷拼：原料选用要求不得少于三荤二素，制作一个或一组作品。

3、雕刻：要求用果蔬原料制作一个或一组作品。

4、中式面点、西式面点：要求每人制作一道或一组，分两份，大份10人量送展，小份4人量送品尝。

比赛要求1、热菜及面点限90分钟内制作完成，按规定时间送展，热菜可在场外进行初加工。

2、拼盘要求现场120分钟内制作完成，原料选用三荤两素。

3、雕刻要求现场150分钟内制作完成，原料选用要求用果蔬类。

4、普通盛器学校提供，特殊盛器自备。

5、所有参赛选手必须穿职业装，佩带参赛证。

6、所有参赛品种不准使用国家禁用的动植物原料（可在国家规定范围内合理使用添加剂、色素），违者取消参赛资格。

7、参赛选手须提前30分钟报到，现场制作必须在规定时间内完成，超时者按规定扣分。

8、由赛场统一提供设备、厨具、常用调料，特殊调料、刀具、小工具参赛选手自备。

个人赛每个项目设特金奖一名，获特金奖项的经成都市人力资源和社会保障局签定核准后免考试费并颁发相应的国家职业资格证书（在原证书的基础上晋升一级）。

个人赛、团体赛分设金奖、银奖、铜奖、优秀奖四个奖项，其中金奖占15%，银奖占20%，铜奖占30%，优秀奖15%。

大赛地点：成都新东方烹饪学校校内