窑系是指以一个名窑为代表，各窑口生产相同品种或相近品种的瓷器，该名窑代表了该瓷系瓷器的一般特征，每个窑口都有胎釉特征、装饰方法、烧制工序的不同，而与其他窑系有明显差异，形成于宋代。宋代是瓷器烧造业的高峰，窑场遍布南北各地。有烧造白瓷的定窑系，烧造白瓷和釉下彩瓷的磁州窑系，烧造红蓝窑变釉瓷器的钧瓷系，北方烧造青瓷的耀州窑系，南方烧造青瓷的越窑和龙泉窑，以景德镇为中心的青白瓷系，以及烧造黑瓷和各种黑色窑变釉的黑瓷系。

另外，为了满足皇室对优质瓷器的需要，宋代官府建立了官窑，生产的瓷器精致美观，专供宫廷使用，有定窑、汝窑、官窑、钧窑、哥窑，其中官窑是指汴京官窑和郊坛下官窑。