空心月饼是用熟油和上白面，用白糖、红糖、芝麻、碎花生仁、核桃仁、青红丝等拌成馅，在雕花的月饼模子里拓，磕出，在抹过油的热鏊烙，放入鏊下与火有适当距离的炉壁内烤而做成的月饼。
做法
家常做法
主料
面粉250g
辅料
熟大豆油75g，花椒水100g，小苏打1.5g，熟芝麻适量，红糖适量，熟面粉适量
步骤
1.面粉，熟大豆油，小苏打放入盆中，分次加入花椒水。
2.拌成絮状。
3.揉成柔软的面团，醒20分钟。
4.熟芝麻擀碎。
5.加红糖和炒熟的面粉，拌匀成馅料。
6.醒好的面团分成大约50克一个的剂子，按成饼状，包入馅料。
7.收口朝下，按扁。
8.摆入烤盘。
9.放入烤箱中层上下火，180度，烤20分钟。
10.再只用上火200烤10分钟至月饼表面上色即可。
小贴士
1.烤好的月饼放凉后是酥脆的口感，如果还有点软，您可以再多烤几分钟。
空心月饼
在中秋节之际，家家户户都会自己做上这月饼，敬献月亮，礼送亲友。
做法
面包好馅，在雕花的月饼模子里 拓，磕出，即上事先均匀地抹过油的热鏊烙，火候要掌握好。正反两面都烙得发点黄，又放入鏊下与火有适当距离的炉壁内烤，要勤看勤翻，小心焦了。月饼遇热产气体，自会鼓腹，熟了取出，用一种山野小花的籽果蘸食红于饼心印出好看的图案来，就成了。
品质
空心月饼“中空状鼓、馅湿拉丝、饱满如月、清脆香酥、美味可口、回味无穷的品质特色。
发展历史
空心月饼，相传五百年，享誉八百里，盛名两世纪，这是几千年古老文明为我们留下的优秀的传统美食和文化遗产，是一代代乡宁人民不断传承、不断创新、引以为豪的无价财富，空心月饼不仅制作特殊、形状特别，还表达了人们对中秋佳节合家团圆的浓浓情意，而且其营养成分，也符合了现代人低脂肪的要求。
影响
连年来被临汾质监局评为合格产品，受到了消费者的喜欢和好评。