《稻品》共记述35个水稻品种,还有一个
再生稻。其记述的内容包括水稻品种的名称、别名、异名,该品种的生育期,植株形态特征如高、矮、有芒、无芒等,生理特性如耐水、耐寒、抗倒伏等,对品质特点以及该品种是粳稻、籼稻或糯稻等也有说明。
中国水稻品种在《管子》、《广志》(佚书)、《齐民要术》等古籍中已有所反映,但地区性的水稻品种志只有《禾谱》和《稻品》,前者记江西稻品,后者则把太湖地区的水稻农家品种作了系统、细致的记载。据研究,35个品种中有27个已见于宋代方志,这些品种许多至明代以后仍在流传,19世纪末20世纪初太湖周围7个县的方志中共有32个水稻品种同《稻品》所记相同。