秀山是少数民族自治县，土家族、苗族的聚居地，常年养鸡，自繁自育下就形成了一个品系，所以名为秀山土鸡。秀山土鸡主要特点有：毛料扎实、胸平、屁股小、脚黑，个头均匀，每只鸡相差也就3两左右，有的甚至1两不到，在自然环境中采食五谷杂粮，运动量大，肌纤维更细长，加上肌肉间脂肪含量也较丰富，入口感觉比普通肉鸡更耐咀嚼。

（1）武陵山秀山土鸡

（2）渝东南秀山土鸡

重庆秀山土家族苗族自治县：峨溶镇、隘口镇，妙泉乡，涌洞乡等各个乡镇。

2009年1至10月，“秀山土鸡”已出栏330万只，至年底可出栏600万只，按现在销售价计算，全县农民增收2亿元不成问题。

（1）养殖场及附属设施建设用地实行备案制；

（2）养殖场建设所需木材，由县林业主管部门按照自用材计划及时审批；

（3）县级每年整合资金1200万元，用于扶持“秀山土鸡”产业的发展，主要用于建立市场风险专项基金，种鸡场、育雌场和养殖户贷款贴息。建立产品回收监督机制、风险保障基金，实行小额信贷政府贴息或奖励政策。

一、场地的选择

要遵循如下几项原则：

一是要远离城镇、交通干线，远离化工厂、畜禽贸易场所、屠宰厂、肉联厂、医院、居民区。避免疫病的传染，有利于防疫。

二是要有遮阴。场地内宜有翠竹、果园等绿树遮阴及草地，以利于鸡只活动。

三要有水源，环境、水源无污染，符合卫生要求。

四是场地内要独立自成封闭体系（用塑料网、铁丝网、竹片、木栏或砖砌围墙等围住），以既能阻挡鸡只钻出或飞出又能防止野兽的侵入。

五是鸡舍的布局及要合理，鸡舍间的距离保持20米以上，便于隔离防疫。

生活区和饲料室的选择：应在整个场址的入口，地势高燥，通风，出水畅通，交通方便的地方，必须与饲养区隔离开。

二、养殖设施

用铁皮板、木板、竹子和塑料等材料制成。将竹子去掉上1/3后可作为简单的食槽。在散养鸡舍内或鸡舍外墙边防雨的地方以设置补料料桶或食槽。料桶用绳子或铁丝吊起来，防止鸡晚上到上面栖息。舍外及散养区域内根据鸡的活动范围设置补料食槽，注意食槽上方必须有遮阴避雨设施。可以采用自动饮水器，在远离鸡舍的地方定点放置饮水器，保证鸡能不费力气就可以饮到清洁的水。不要把饮水设备放到鸡舍内，防止水溢出污染舍内环境。

三、养鸡场布局

一是要合理测算放牧运动场面积，较大的地块，可以根据饲养数量将其隔离成若干小块。将场地用隔栏分隔成生活区、养殖区，利于消毒防疫。

二是鸡舍以座北朝南、三面围墙的敞篷状为宜，以利通风避暑。地面用三合土硬化，防止老鼠打洞，地面可以铺上3-5cm的粗沙，供鸡沙浴使用。光线暗的应安玻璃瓦，以达到明亮的目的。

一、放牧地放养密度：一般1亩场地养100-120只左右，每千只鸡配备2份牧草地，以便轮牧。没群鸡300-500只。建一个舍为一个饲养区为宜。

二、调教：青年鸡调教包括喂食饮水的调节、远牧的调教、归巢的调教、上架的调教等。以喂食为例，调教前应使其有一定的饥饿时间，然后，用敲盆或吹哨来训导和调教。最好两人配合，一人在前面吹哨子开道并抛洒饲料，喂料的动作尽量使鸡看得到，以便听觉和视觉的双重感应，让鸡跟随哄抢，条件反射形成，要按饲养管理制定定时间喂。

三、管理要“五勤”：

（一）放鸡时勤观察。健康鸡总是争先恐后向外飞跑，病弱鸡行动迟缓或不愿离舍。

（二）清扫时勤观察。清扫鸡舍和清粪时，观察粪便是否正常。

（三）补料时勤观察。补料时勤观察鸡的精神状态。

（四）晚上关灯后倾听鸡的呼吸是否正常。

（五）采食时观察，发现病鸡，及时隔离和治疗。

一、防兽害和药害。采取措施防止黄鼠狼、老鹰等天敌捕鸡。

二、要做好免疫注射。主要防治马立克、新城疫、法氏囊炎和鸡痘。

若在果园内放养，喷洒农药时一定要使用生物农药或分区施药分区饲养。