禽类也通称
鸟类,按
动物分类学划归为:
动物界,
脊索动物门,鸟纲。现今全世界为人所知的鸟类一共有9000多种,仅中国就记录有1300多种,其中不乏中国特有鸟种。
许多
家禽本来是野生的飞禽,是人类为了经济目的或其他目的而驯养的鸟类。家禽的饲养驯化,在中国已有7000余年历史,已知最早开始驯化
野生动物的原始居民是半坡原始居民。七千余年来培育了不少名品如:由
绿头鸭驯化成的不会飞的
家鸭中,
北京鸭是良好的品种,年产70~120个蛋,而且制成的
北京烤鸭,其美味已驰名中外。另外一些常见的家禽有:由
大雁驯化而成的鹅,由
原鸡驯化成的
家鸡,保留飞翔功能,但不能飞太远,是人类饲养最普遍的家禽。现代家鸡源出于野生的原鸡,其驯化历史至少约4000年,并已由人工培育出许多优良的新品种,但直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品。家禽除提供人类肉、蛋外,它们的羽毛和粪便也有重要的实用价值。