福清山羊产区位于东南沿海，属南亚热带气候区。产区农作物以甘薯、花生为主，为养羊提供了丰富的饲料。群众称该羊为花生羊，已有丰富的选育经验。其选种要求是：细耳，颈长面大草门(下颔)宽；乌龙背，锅底肚，四脚高，体躯长，背腰平直臀部宽；角门(角间距)密，胎数多，布袋奶。由此促进了优良品种的形成。
福清山羊原产地在高山地区的“六十”（东瀚、陈庄、蓬峰、大丘等村）、“六一”（沙埔、锦城、江夏等村）一带，故又称为
福清高山羊。福清山羊是优良地方山羊品种。中心产区位于福建省福清县、平潭县。分布在福建省的福清、罗源、闽侯、永泰、福鼎、霞浦等县。
福清山羊的特点是皮薄而嫩(呈浅兰色)、肉鲜，膻味小，可以连皮烹食。该羊繁殖能力强。据103胎产统计，胎产单羔的占23.30%，双羔的占73.79%，三羔的占2.91%，产四羔及五羔的亦有出现。羊头略呈三角形，耳薄小，角分别先向后再向外弯曲，亦有无角者；无角羊占22.91%。颔下都有一撮胡子，毛色一般为深浅不一的褐色或灰褐色。颜面鼻梁上有一近三角形的黑毛区；再从颈脊延伸，成一带状黑色毛区。俗称“乌龙背”。四肢在膝、跗关节以下毛黑色。腹下毛色深浅不一，群众喜为黑色，称为“锅底肚”。公羊肩胛部及跗关节上都长有长毛，成年母羊体高49.11厘米，体斜长55.14厘米，体重25.98公斤；公羊平均体高53.38厘米，体斜长58.26厘米，体重27.88公斤。福清山羊前期生长发育较慢，8～10月龄增重较快，3月龄性成熟，4～5月龄体重达15公斤以上开始繁殖，年繁殖率为170%。双羔平均初生重1.34公斤。母羊使用年龄为8～12岁，最长的达15岁。福清山羊宰食一般不剥皮。屠宰活重在20公斤左右，去势公羊一岁半体重可达50公斤。屠宰率公羊(带皮)为55.89%，母羊为47.6%。