福建虾面是一道地方面点主食，主料是鲜虾壳、和
碱水面，配料是
豆芽、
米粉和叉烧肉等，调料是虾仁、辣椒和冰糖等，通过炒、煮制而成。
1. 把虾壳解冻加水淹过虾壳煮熟（本来应该是把虾壳倒进加了油的炒锅里炒熟的，后来觉得用水煮的没差，就用煮的容易多了）
2. 煮好后搁凉了，用搅拌机分4次把虾壳加水搅碎。
3. 再把碎的虾壳过泸掉，虾汤倒进煮锅里煮开。
4. 放入大骨中火熬两个小时
5. 在熬的同时准备佐料，小葱头切片（一小碗），小葱头捣澜（一小碗），鸡蛋煮熟剥壳，辣椒干煮熟用搅拌机搅澜备用。
6. 米粉用水泡软，空心菜用手折段，豆芽去壳洗干净备用。
7. 炒锅加油烧热，倒入小葱头（切片）一直翻炒。
8. 看到有些黄色就可捞起了
9. 把它捞起搁凉，就是‘油葱酥’了
10. 同样的油锅放鱼饼煎好捞起
11. 倒入虾仁煎熟捞起
12. 倒入捣澜的小葱头炒10分钟才加入辣椒炒多10分钟，盛起。
13. 叉烧切片，鱼饼切片，水煮鸡蛋切半和虾备用。
14. 这时虾汤也熬得差不多了，加入冰糖和盐调料。
15. 煮锅加入水煮开，把豆芽，空心菜，米粉，碱水面逐样倒入锅里烫熟捞起。
16. 这是虾汤用大骨熬了2个小时也好了
17. 拿碗放入面粉面，豆芽，空心菜，再放料~虾仁，鸡蛋，叉烧肉，鱼饼，舀入虾汤，再放入辣椒和油葱酥就可以吃了。