乔治·福斯特也被称为约翰·乔治·亚当·福斯特，（德语发音：[ˈɡeːɔʁk ˈfɔʁstɐ]，1754年11月27日至1794年1月10日），是一位德国地理学家、博物学家、民族学家、旅行作家、记者和革命家。很小的时候，他就陪伴父亲约翰·莱因霍尔德·福斯特(Johann Reinhold Forster)进行了几次科学考察，其中包括1765年历时3年的俄国考察和
詹姆斯·库克的第二次太平洋航行。这次旅程的记录《世界环航中的观察》为南太平洋与
波利尼西亚的地理学和民族学作出重要的贡献，在科学家与普通读者眼中是令人尊敬的作品。由于这份报告，福斯特在二十二岁时就被
英国皇家学会录取，被认为是现代科学旅行文学的创始人之一。他也是科学游记文学的奠基人之一。
1778年至1784年，乔治·福斯特转向学术发展。他在卡塞尔的
卡罗琳学院任教自然历史学。后来，1784年至1787年，前往
维尔纽斯大学继续教授，直到1788年他接受
美因兹大学的图书馆馆长一职为止。当时他大部分的科学著作包括了民族学和植物学，但他同时为许多关于旅行和探险的书写序及翻译，包括了詹姆斯·库克日志的德文翻译。
作为德国启蒙时期的中心人物，他有很多追随者，包括了他的密友格奥尔格·克里斯托夫·利希滕贝格(Georg Christoph Lichtenberg)。他的思想和人格强烈影响19世纪其中一名最伟大的德国科学家
亚历山大·冯·洪堡。1790年，他与亚历山大·冯·洪堡旅行莱茵河下游各地，譬如荷兰、比利时、英国、法国，最后返回
美因兹。1792年11月，美因兹为法国革命军队占领，他成了
雅各宾党俱乐部“自由与平等之友协会”其中一名创会成员，在美因兹共和国(Mainzer Republik)（德国最早的共和党州份）扮演领导角色。1793年7月，当他以美因兹共和国代表的身份于巴黎出现，普鲁士与奥地利联合重夺美因兹，并宣布福斯特为被放逐者。自此他不能返回德国，与亲友相隔异地。最终在1794年于巴黎病逝。