禁脔（jìn luán），禁是“禁止”。 脔是“肉”的意思。 禁止染指的肉，可以说是最美的肉，是皇家专享的。比喻某种珍美的、仅独自享有，不容别人染指的东西。典故源自晋元帝时，《世说新语·排调》上的记载。

晋元帝，初为安东将军，镇建康，立为帝，史称东晋。

东晋建立初期，经济落后，物质贫乏。所食之物，量少质粗，达官贵人也难吃到肉，视猪肉为珍品。每得到一头猪，他们便割下猪项上的一块肉，送给晋元帝。

他们认为，猪项上的肉肥美异常，是珍膳中的极品，只有晋元帝才配品尝，群臣百官都不敢私自享用，被时人称为“禁脔”。

后世便以此比喻他人不得染指之物，或直接比喻珍美的馔肴。东晋孝武帝替自己的女儿求婿谢混。孝武帝死后，袁山松想让谢混作自己女婿，人戏说：“卿莫近禁脔。”宋代苏轼道：“尝项上之一脔，如嚼霜前之两螯。”

唐 杜甫 《八哀诗·故秘书少监武功苏公源明》：“前后百卷文，枕籍皆禁脔。”

清 赵翼 《李郎曲》：“生平不吃懒残残，偏是人间禁脔难。”

宋庆龄 《为新中国而奋斗》：“现在厂里有数千名工人，许多最复杂的工作都由中国技师和工程师担任，过去这些工作是被日本人看作禁脔的。”

据《晋书▪谢安传》附《谢混传》记载：

元帝始镇建业，公私窘罄，每得一豘，以为珍馐。项上一脔尤美，辄以荐帝，群下未敢先尝，于时呼为“禁脔”。

元帝就是司马叡，在西晋时为琅琊王，西晋亡国后逃到江南，在众人辅佐下在建业，也就是南京建立了东晋王朝。“元”，是《谥号解》中说，就是“始建国都”的意思，也就是因为他“始镇建业”。“公私窘罄”是说这些人生活窘迫。“每得一豘”，“豘”与“豚”相同，亦即“小猪”。古人以羊肉为上等，但因为经济窘迫所以认为猪肉最好。“脔”是小块儿的肉，这些人认为猪脖子上的肉最珍贵，是给皇上吃的，大家都不敢尝。禁，就是“宫廷的”、“皇帝的”，我们21世纪所说“紫禁城”、“禁卫军”、“宫禁”，都是这个意思。

以上可见，“禁脔”是指“豘”的“项上一脔”，意思是皇帝吃的东西。

孝武帝为女求婿

《世说新语》下卷下《排调》

孝武属王珣求女婿，曰：“王敦、桓温，磊砢之流，既不可复得，且小如意，亦好豫人家事，酷非所须。正如真长、子敬比，最佳。”珣举谢混。后袁山松欲拟谢婚，王曰：“卿莫近禁脔。”

《晋书 列传四十九》

初，孝武帝为晋陵公主求婿，谓王珣曰：“主婿但如刘真长、王子敬（王献之）便足。如王处仲、桓元子诚可，才小富贵，便豫人家事。”珣对曰：“谢混虽不及真长，不减子敬。”帝曰：“如此便足。”未几，帝崩，袁山松欲以女妻之，珣曰：“卿莫近禁脔。”

全唐诗 卷767_21 【晋·谢混】孙元晏

尚主当初偶未成，此时谁合更关情。

可怜谢混风华在，千古翻传禁脔名。

解释：

东晋的孝武帝张罗着给女儿晋陵公主找丈夫。他指派王珣主管选婿工作，而且提出标准说：“比着刘真长、王献之（这二人都是驸马）就可以了。不要比着王敦和桓温（这二人也是驸马）。后面两人一旦得势，就要干预别人家（就是指皇家）的事情。

王珣选啊挑啊，最后觉得最好的驸马人选非谢混莫属了。他进宫报告选婿的结果：“谢混虽然不如刘真长，但是绝对不会比王献之差。”王珣是王献之的堂弟，他肯抬高外人，把谢混说得比堂哥还好，可见谢混是真好。

皇帝很高兴地说：“可以了”

可是，晋陵公主还未正式出嫁，晋孝武帝就死了。

有个叫袁山松的官，平时行为不羁，游山玩水的时候最爱唱挽歌。他很欣赏谢混，跟谢混也比较熟，想让自己的女儿嫁给谢混。

媒人王珣可不干了，对袁山松说：“你别打‘禁脔’的主意。”

后来，三年的守丧期过后，晋陵公主嫁给了谢混。