大良蹦砂最早出现在一八八二年（清光绪八年），县城东门外的“成记”老铺，初为脆硬薄片；后来“
李禧记”改进，创始人李禧制作的蹦砂以其甘香酥化，风味独特而为人推崇，继而驰名省港澳、新加坡、马来西亚等地，是游客到广东必争购买的小食。
大良蹦砂传统做法为面粉拌和猪油、
南乳、白糖等配料而成的食品，形似金黄色蝴蝶，
顺德俗称蝴蝶为“嘣砂”，故名。始创于清乾隆年间县城东门外的“成记”老铺，初为脆硬薄片；后来“
李禧记”改进，风味甘香酥化，咸甜适度，品种有蚝油、虾蓉、
榄仁、南乳等。现时制作的多为南乳嘣砂。