碧粳粥是一道以玉田碧粳米为主料制作而成的汤品，不含防腐剂，烹饪工艺为熬。

薛姨妈携儿带女来到京都，因旧有房屋未来得及收回，

暂时住在贾府的“梨香院”中，宝玉自是喜之不尽。

适逢表姐薛宝钗近日身体欠佳，便去探望。姨妈留饭，酒菜丰盛，

宝玉吃了半碗碧粳粥（第八回）。

“碧粳”是一种优质大米，主要产地在河北省，山东等地也有引种。

据《食味杂咏》介绍，其特点是“粒细长，带微绿色，炊时有香”。

故在旧社会专供皇帝、贵妃等宫廷贵族食用。

薛、贾两家也都是贵族阶级，有吃碧粳的权利

碧粳粥系用玉田碧粳米熬的粥，绿畦香稻粳米饭亦用此米煮成。

此米在清代系贡品，谢墉《食味杂咏》云：“京米，近京所种统称京米，而以玉田县产者为良，粒细长，微带绿色，炊时有香。其短而大、色白不绿者，非真玉田也。”其赞玉田米诗：“京畿嘉谷万邦崇，玉种先宜首善丰。近纳神仓供玉食，全收地宝冠田功。泉溲色发兰苕绿，饭熟香起莲瓣红。人识昆仑在天上，青精不与下方同。”颈联即指此米。