矿质化（植物学定义）：有机肥料施入土壤后向两个方向转化。一是把复杂的有机质分解为简单的化合物，最终变成无机化合物，即矿质化过程。

矿质化过程是指土壤动、植物残体及腐殖质物质，在微生物的作用下，分解成简单无机化合物的过程，矿质化的速度和产物，受土壤有机质的种类和组成，土壤环境条件和土壤微生物种类的影响。在好气条件下，其分解产物主要有二氧化碳、水、氨和硝酸盐等；在嫌气条件下，其分解产物除二氧化碳和水外，还有甲烷、硫化氢和简单有机酸等。农业上，常通过调节土壤水热状况来控制矿质化的进程。借以避免有害作物的硫化氢、有机酸等物质的积累；控制有机结合态养分转变为植物可给态的速率。

1、碳水化合物的转化

葡萄糖、单糖、淀粉、纤维素与半纤维素的转化

好气条件下，产生二氧化碳和水 嫌气条件下，产生甲烷、二氧化碳和水。

2、含氮的有机物质转化

自然界中常见的含氮的有机物有：蛋白质、腐殖质、生物碱、尿素

转化过程包括：氨化、硝化、反硝化三个过程

（1）氨化

水解作用：蛋白质通过蛋白分解酶的水解作用，形成氨基酸

氨化作用：氨基酸经微生物分解而释放氨的过程。

（2）硝化

土壤中产生的氨在亚硝化细菌的 作用下，氧化成硝酸和硝酸盐的过程。

两个阶段：氨氧化为亚硝酸，二是亚硝酸氧化为硝酸。

外界条件：pH值6－9，通气良好，C/N小于20：1

（3）反硝化

含磷有机化合物的分解

土壤中含磷有机物主要有核蛋白、卵磷脂、核酸、核素等，它们在有机磷细菌的作用下进行分解，产生磷酸。

3、含硫有机化合物的分解

含硫的蛋白质经过生物化学作用，产生硫酸。

硫酸可供植物吸收利用，促进土壤中矿物质养分的转化。

4、脂肪的分解

脂肪 甘油+ 脂肪酸

甘油 二氧化碳+水

脂肪酸 二氧化碳+水

5、单宁和树脂的分解

单宁 葡萄糖+没食子酸

树脂 有机酸+碳氢化合物+醇类

6、影响矿质化过程的因素

（1）通气状况

（2）有机质组分。糖类、蛋白质＞纤维素、半纤维素＞木质素、脂肪、树脂

（3）生物残体C/N

（4）生物残体的破碎程度

（5）温度

（6）水分含量

生活垃圾发酵腐熟矿质化处理是垃圾制肥的关键是控制酸碱度；在酸性环境，物质单元球体直径容易滚大发酵；酸性过强也会产生强度过高的糜烂毒对植物出现杀伤力的；在碱性环境物质单元球体直径容易球磨小而金属化而产生毒性。如矾矿开采不完的道理，整个山体是弱酸性的，会逐渐把岩石成分里的物质单元球体滚大成溶解于水的硫酸钾铝。稀土元素矿脉生成也存在上述道理，碱性风化石会逐渐球磨出稀土金属元素，被雨水冲刷沉积到下游特定位置形成矿脉。