石湾烧制陶器，明清时期有龙窑近百座，从业数万人。现存的南风灶是一座建于明代正德年间的龙窑。清末，生产规模逐渐缩小。1949年，仅存陶窑30座。50年代开始，生产逐步发展，以生产日用陶器为主，并制作批量的耐酸陶器。70年代初期开始生产杯、碟、壶、盘等日用瓷。80年代发展了建筑陶。石湾陶瓷器烧成设备以连续式隧道窑为主，用，但以木柴为燃料的南风灶等几座间歇式古龙窑，仍在沿用。广东石湾用当地陶土和岗砂为原料生产的陶器。
日用陶器以三煲，即饭煲、粥煲、茶煲最多。三煲是珠江三角洲和东南亚地区民间沿用的炊煮器。石湾蕴藏着丰富的含硅量高的岗砂。用它与当地陶土配合烧制的各种炊具，轻巧适中，耐急冷急热性好。器内涂黑色或褐色釉，不易渗漏。其圆鼓底宽的造型，放置不易翻倒。饭煲口内有承缘，使盖平稳，受压保温良好。粥煲容量大、唇顶高，煮粥不易溢泻。茶煲的提把和壶嘴装置恰当，便于斟出茶水，并可用于煎药而不致破坏药的特性。除三煲外，还有多种规格的盆类、糖缸、酒坛等薄形的包装用陶。
艺术陶塑是别具特色的民间民俗工艺品。造型朴实粗犷，有浓郁的乡土气息。主要分人物、鸟兽、器皿、微塑4类。陶塑人物脸部和裸露的肌肉选用有色陶土制成 ，不施釉彩（称为露胎），使人物的形象更显得神似。1983年石湾陶塑人物获国家金质奖。石湾艺术陶塑将实用与艺术结合起来，有树桩形的座墩，有树叶形的烟灰缸，有花鸟鱼虫形态的墙饰、壁瓶等。用陶塑造的花盆有养花不腐茎的效果。石湾艺术陶塑的成型及装饰有雕、捏、塑、贴、捺、削、粘等方法，施釉有涂、搪、挂、泼、填等工艺。
石湾颜色釉以稻草、谷糠、桑枝烧成的草木灰和石灰或螺蚬灰为底釉，配以铬、锰、铁、铜、钴等氧化物，制成黄、绿、红、蓝等色釉，与古雅朴拙的器皿配合一起，相得益彰。石湾窑的蓝釉，浑厚中显浓艳，红釉以显蟋蟀纹、曱甴翼为特色。随着色釉的不断丰富，变色釉得到广泛的应用。它与自然色彩相比几乎一致，如钟鼎的古铜色，鱼篓的藤色，石榴花果的石榴红色等等。此外有浓淡相宜、或聚或散、若隐若现的窑变釉彩。所谓窑变，就是釉在高温熔融状态下，发生物理化学反应，出现各种奇丽色彩的现象。在诸多的窑变釉色中以仿钧广钧更有创造性的发展。如三棯花、翠毛釉色为石湾窑变中的珍品。
琉璃陶在明代已有大量生产。古谚有“石湾瓦甲天下”之称。中国南方许多有名的古建筑如镇海楼、六榕花塔、大屿山宝莲寺以及东南亚国家和地区的古庙宇、宗祠等建筑物，多采用石湾琉璃。佛山祖庙、广州陈氏书院有清代制作的花卉、人物、鸟兽构图的瓦脊装饰，已历百年，仍色彩明丽。此类产品传统用手工制作，80年代起采用挤压、注浆等
陶瓷器成型方法，用自动生产线制作瓦片、瓦筒、花窗等大宗产品。琉璃陶的釉彩主要有黄、绿、蓝、红等颜色。