石后乡，隶属于福建省宁德市蕉城区，地处蕉城区中南部，东接七都镇、 金涵畲族乡，西南靠洋中镇，北连九都镇，乡人民政府距蕉城区14.2千米，区域总面积59.1平方千米，截至2019年末，石后乡户籍人口为11171人。

古时，大部属青田乡二十三都，部分属二十二都、六都。

1949年，属洋中乡。

1958年8月，设石后公社。

1961年8月，改设石后区。

1966年7月，复称石后公社。

1984年10月，撤销石后公社，成立石后乡。

2011年末，辖石厝、芹后、光荣、当洋、大岭、小岭、定洋、上竹洋、小深、下竹洋、大墓前、三望、林下洋、陈坂14个村民委员会，下设145个村民小组。有118个自然村（其中已基本无人居住的自然村有43个）。

截至2020年6月，石后乡辖14个行政村：陈坂村、大岭村、当洋村、定洋村、光荣村、林下洋村、大墓前村、芹后村、三望村、上竹洋村、石厝村、下竹洋村、小际村、小岭村，乡人民政府驻石厝村。

石后乡地处蕉城区中南部，东接七都镇、 金涵畲族乡，西南靠洋中镇，北连九都镇，乡人民政府距蕉城区14.2千米，区域总面积59.1平方千米。

石后乡属山地、丘陵区，地势中部高、四周低。境内有石磨冈山、大岗山、石牛山、三峰山、桐峰顶山及与洋中交界的石虎头山等山峰20余座，境内最高峰为上竹洋村附近的石磨冈山海拔935米。

石后乡属亚热带山地季风气候，由于受山地影响，垂直气候明显，年均降水1800毫米，年平均温度15.8℃。

石后乡境内主要河流有大泽溪，为七都溪中游段。芹坂头溪，源于桐峰顶山西南麓，溪水向西，经石厝纳新桥头溪、又经芹坂头、陈坂，于洋中陈洋村汇入大泽溪。彭溪，源自石磨冈山南麓，经竹洋、墓前，向东北入七都小溪村，长约8千米，注入七都溪。里占溪，源自安仁寺后山，向南注入金涵水库。岭尼溪，源自洋中起头峰东坡，流经小岭村，纳小岭溪，向东注入金涵水库。定洋溪，源自三峰山北，经定洋、大坪，向西北在洋中上坎村注入溪源。

石后乡山体切割度大，易发生地质灾害和小流域洪水。由台风、暴雨等造成的气象灾害和由气象因素引起的山洪、泥石流、山体滑坡等地质灾害。

石后乡境内分布着野生红豆杉、水松、罗汉松等国家保护植物和野猪、羚羊、金钱豹、麂、穿山甲等国家保护野生动物。

2011年末，石后乡有耕地面积1.68万亩，其中水田1.23万亩，旱地0.45万亩，人均耕地1.31亩。林地38.267平方千米。

截至2011年末，石后乡辖区户籍人口1.14万人，其中常住人口0.25万人。总人口中男性0.61万人，占53.4%；女性0.53万人，占46.6%；少数民族人口畲族36人。

截至2017年末，石后乡常住人口为9093人。

截至2019年末，石后乡户籍人口为11171人。

2011年，石后乡财政拨款（含本级安排和上级专项）收入628.42万元，比上年增长80%。

截至2019年末，石后乡有工业企业16个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市1个。

2011年，石后乡粮食作物以水稻、甘薯为主。经济作物有茶叶、柑橘香菇、蘑菇、反季节蔬菜等。畜牧业以饲养生猪、羊、鸡、鹎等为主。2011年，农作物播种面积为12.667平方千米，粮食产量0.35万吨，全年生猪饲养量1.38万头，年末存栏数0.84万头。农业总产值4801万元。畜牧业总产值0.2亿元，占农业总产值的23.8%。

2011年，石后乡规模以上工业总产值1589万元。

截至2011年末，石后乡有城乡集贸市场1个。

截至2011年末，石后乡有小学6所，在校生380人，专任教师75人；中学1所，在校生420人，专任教师75人。

截至2011年末，石后乡有文化站1个，农家书屋14个，县级文物保护单位1个。

截至2011年末，石后乡有农民体育健身工程点1个，青少年活动体育场所1个。

截至2011年末，石后乡有各级卫生所站14个，其中中心生所1所，从医人员28人。

2011年，石后乡城镇最低生活保障户数5户，人数27人，支出29100元，月人均89.8元。农村最低生活保障户数104户，人数375人，支出257844元，月人均6.32元；农村五保分散供养89人，支出117480元；农村医疗救助29人次，共支出6.69万元。自然灾害受灾人口4750人，紧急转移安置1015人，农作物受灾面积1100亩，直接经济损失749万元，救灾支出2.3万元。国家抚恤、补助各类优抚对象32人，抚恤事业费支出共15万元。

截至2011年末，石后乡有邮政网点1个，邮路2条，投递线路单程总长度54千米，乡村通邮率达到86%。电信企业家，服务网点1个。

石后乡境内有大泽溪水电站、大港水电站。2011年，大泽溪水电站、大港水电站发电量分别为6354万千瓦时、5113万千瓦时。

石后乡境内省道宁古公路横跨全境，长13千米，村级水泥路硬化35.5千米，是蕉城区最早实现村村通水泥路的乡镇。

石后乡因取境内石厝村和后垄村首字得名。

石后乡境内名胜古迹有安仁寺，建于唐大中元年（874年）；瑞林寺，建于后梁龙德年间（921~923年）；太后亭，建于明朝洪武元年（1368年）；还有明洪武年间文殊书院、清朝鼎峰学堂遗址等。乡驻地周围有鉴水清晖、文峰耸笔等天然景观。

石后乡境内土特产品有香菇、蘑菇、冬笋、翠冠梨子等。