石冰彤，1998年2月6日出生于辽宁省鞍山市，中国女子排球运动员，场上司职主攻。2023-2024赛季加盟深圳澳洲虎中塞龙华女排征战中国女排超级联赛。

2017年9月2日，2017年全运会U21女排赛，辽宁是以主攻3号于仡楠和4号林芯羽、副攻2号胡铭媛和18号王路加、接应5号石冰彤、二传1号孙海平、自由人9号许嘉楠出战。

2021年9月26日，在中华人民共和国第十四届运动会排球女子成年组比赛中，所在的辽宁队获得铜牌。

2023-2024赛季加盟深圳澳洲虎中塞龙华女排征战中国女排超级联赛。

2018年11月8日，2018年中国女排超级联赛东道主辽宁女排0-3不敌卫冕冠军天津女排。技术统计上，辽宁女排石冰彤2分。

2020-2021赛季中国女子排球超级联赛，辽宁女排3-2险胜福建，五局比分为25-22、25-23、23-25、22-25、16-14。辽宁女排段放34分（29扣4拦1发），石冰彤14分。本场对阵福建女排的比赛，辽宁女排在两局领先的情况下，被对手连追两局。关键的决胜局，辽宁女排以 14:11 领先来到赛点，当顽强的福建女排将比分追到 14 平时，辽宁女排小将石冰彤没有手软，连续两次进攻打死，帮助球队以 16:14 拿下第五局。

2022年1月4日，在广东江门举行的2021-2022赛季中国女子排球超级联赛季军争夺战次场比赛中，石冰彤所在的辽宁华君队0-3输给了上海光明优倍队。

2022年2月，入选中国女排国家队训练营71名入库运动员（主攻）名单。

2022年9月，入选辽宁华君女排2022女排全锦赛名单。

2022年11月，入选辽宁东化女排俱乐部2022-2023赛季中国女子排球超级联赛参赛名单。

2023年4月4日，代表辽宁东化女排参加2023年全国女排冠军赛第一站A组(南京赛区)，担任 主攻。