石亭街道，隶属于福建省漳州市芗城区，地处芗城区中部偏东，东连龙文区朝阳街道，南接通北街道、南坑街道，西靠天宝镇，北与浦南镇毗邻。行政区域总面积46.2平方千米。截至2021年11月，石亭街道有户籍人口约4.2万人，常住人口约8.1万人。

明代、清代，属龙溪县二十六都。

民国二十四年（1935年），属龙溪县第五区。

1956年3月，属龙溪县石亭区石亭乡，北斗乡。

1958年9月，属龙溪县星火公社。

1961年6月，由龙溪县划归漳州市，建立石亭、北斗两个公社。

1980年8月，石亭、北斗合并为石亭公社。

1984年10月，公社改乡。

1992年4月，乡改镇。

2021年5月，撤销石亭镇，设立石亭街道，调整后行政区域不变。

截至2011年末，石亭街道下辖庐山园1个社区，寮里、田边、董坑、后园、秋坑、鳌门、南山、扬美、龙秋、庵山、埔尾、塘边、高坑、乌石、仙景、北星、北斗、新厝、蔡坑、下高坑、丰乐、蔡前、下苍、香坂24个行政村；下设3个居民小组，210个村民小组。

截至2021年10月31日，石亭街道下辖24个社区、1个行政村。街道办事处驻芗城区石亭南路17号。

石亭街道地处芗城区中部偏东，东连龙文区朝阳街道，南接通北街道、南坑街道，西靠天宝镇，北与浦南镇毗邻。行政区域总面积46.2平方千米。

石亭街道地势平坦，地形分为丘陵、平原。

石亭街道属亚热带季风气候，春夏多偏南风，秋冬多偏北风。多年平均气温21.1℃，全年基本上无霜或少见霜，年平均日照时数1380小时，年平均降水量1700毫米；年平均降雨日数为52天，降雨集中在每年4—7月，7月最多。

2011年末，石亭街道辖区常住人口42175人，另有流动人口7812人。总人口中，男性21335人，占50.6%；女性20840人，占49.4%；14岁以下7331人，占17.4%；15—64岁30956人，占73.4%；65岁以上38888人，占9.2%。人口出生率11.4‰，人口死亡率4.6‰，人口自然增长率6.8‰。

2017年末，石亭街道有常住人口57380人。

2019年末，石亭街道有户籍人口42616人。

截至2021年11月，石亭街道有户籍人口约4.2万人，常住人口约8.1万人。

2011年，石亭街道财政总收入0.68亿元，比上年增长20%。从各主要税种看，完成营业税0.021亿元，增值税0.25亿元，企业所得税0.04亿元，人均财政收入1835元，比上年增长20%。

2019年末，石亭街道城镇居民人均可支配收入43720元，农村居民人均可支配收入19762元。

2020年，石亭街道收入总决算3442.87万元，比上年决算数增加1162.56万元，增长50.98％。

2011年，石亭街道有耕地面积0.98万亩，人均0.26亩。

石亭街道粮食作物以水稻为主，主要有蔬菜、香蕉等经济作物。2011年，石亭街道生产粮食139吨，人均3.61千克，其中水稻139吨；蔬菜种植面积26.7公顷，产量450吨，主要品种有四季豆、瓜类、叶菜，其中四季豆320吨，瓜类80吨，叶菜50吨。

石亭街道畜牧业以饲养生猪、羊、牛、家禽为主。2011年，石亭街道生猪饲养量28万头，年末存栏17.9万头；羊饲养量0.05万头，年末存栏0.04万头；牛饲养量0.18万头，年末存栏0.14万头；家禽饲养量4.8万羽，上市家禽8.8万羽。

2011年，石亭街道有规模以上工业企业42家，职工0.63万人，实现工业增加值6.06亿元，比上年增长28%。销售收入达到亿元以上的企业7家。辖有南山工业园区、北星工业园区、仙景工业园区。

2019年末，石亭街道有工业企业410家，规模以上工业企业16家。

截至2021年11月，石亭街道有规模工业企业18家，主要涉及涂料、日用品以及家具行业；石亭街道作为承载漳州市主城区工业发展的“飞地工业”平台，主要配合金峰开发区重点打造现代钢铁产业集群、发展高端装备智造产业集群、生物科技产业集群、现代服务产业集群和允许类产业（食品、家具）集群。

2011年末，石亭街道有农商银行和邮政储蓄银行2家银行设立了分行或办事处。

截至2019年末，石亭街道有营业面积50平方米以上综合商店或超市49家。

2011年末，石亭街道有幼儿园（所）30所，在园幼儿3590人，专任教师152人；小学15所，在校生3245人，专任教师177人，小学适龄儿童入学率100%；初中2所，在校生1275人，专任教师130人；初中适龄人口入学率96%，小升初升学率、九年义务教育覆盖率均达100%；普通高中1所，在校生172人，专任教师35人；各级各类民办学校和教育机构2所。

2011年末，石亭街道有文化站1处，有村级文化活动中心24处，各类文化专业户40户；各类图书室26个，藏书8000万册。

2011年，石亭街道农村最低生活保障户数261户，人数611人，支出412284元，月人均56.23元；农村五保集中供养6人，支出25920元；农村五保分散供养18人，支出66960万元；农村医疗救助41人次，民政部门资助参加合作医疗713人次，共支出21390元；农村临时救济98人次，支出13000元。有敬老院1家，床位8张，收养农村五保人员6人。新增就业人口850人，城镇登记失业率为3.8%。参加新型农村社会养老保险19091人，参保率92%。

2020年，石亭街道共发放低保户、特困人员救助等定补资金372.4万元；城乡居民医保、社保缴交率达96%以上。

2011年末，石亭街道铺设干线水管2.57千米，年生活用水149万吨，居民自来水普及率100%，年人均生活用水7.31吨。

2011年末，石亭街道有公园1个，公园面积8公顷，园林绿地面积5.6公顷，绿化覆盖率70%。

石亭街道有国道G355、省道S208、高速G76过境，设有漳州西收费站。

因政府驻地附近有一乌石大磐和一座古亭得名，后简称石亭。

2011年末，石亭街道有漳州北郊农民赤卫队营地旧址埔尾庵，还有有莲花山遗址、竹林山遗址等旧石器时期遗址。

截至2021年11月，石亭街道辖区内有不可移动文物53处，其中市级不可移动文物1个，区级一般不可移动文物点52处。保存较完好的有陈氏宗祠功德堂，以及“开漳圣王”陈元光北庙、千年铁树、参天古榕树、古井等“北乡四宝”。

石亭街道有乌石暴动革命纪念亭及陈列馆等景点。

石亭街道有广东都司陈后贤、内阁学士林廷秀、“乌石暴动”副总指挥高渭南等著名人物。

2018年，石亭街道被福建省宣传部评为“全省农村宣传思想文化工作示范乡镇”。

2019年，石亭街道获评芗城区“项目征迁工作先进集体”、芗城区“三抓三比十项竞赛先进单位”。

2020年，石亭街道获评芗城区“经济建设和社会发展先进集体”。