据说，盐行街本来不叫盐行街，叫三眼井。明代至民国时期，
桂阳州（县）城成为
湘南盐业集散重地，市场繁荣，盐行街又集中了李广盐、南天成等七大盐行。因为卖盐，后来便被改了名字盐行街，解放前，以挑盐贩
盐为生的苦力，以及从事盐业经商的生意人，从天南地北汇集在此，他们从广东星子、连州跋涉千里把盐挑运到这里，进行各种交易。
盐行街还与宋楚瑜紧紧地联系在一起。1938年12月，为避战乱，宋楚瑜的母亲胡窕容一家从苏州到桂阳，借居在县城盐行街的一栋宅院，1942年宋楚瑜就出生于此。胡氏一家一共住了将近7年，直到1945年才返回苏州。在这里，宋楚瑜度过了三年的幼童时光。古老的盐行街也因宋楚瑜这段历史，增添了不少传奇的色彩。