盐东镇，隶属于江苏省盐城市亭湖区，地处亭湖区东北部，东与国营方强农场接壤，南隔西潮河与大丰市丰富镇、方强镇2镇相望，西与南洋镇相邻，北与射阳县特庸镇毗连，距亭湖区人民政府22.5千米，区域总面积122.18平方千米。截至2019年末，盐东镇户籍人口为50936人。

清末，属盐城县二区。

民国三十年（1941年）11月，属盐城县三区。

1949年11月，属射阳县新洋区。

1956年，划入黄尖区。

1957年，东南、桂英、新建、南港4乡合并为桂英、南港2乡。

1958年9月，为新洋飞跃公社，属射阳县。

1959年，更名新洋人民公社。

1983年，改为新洋乡。

2000年12月，改为立盐东镇。

2007年8月，划入亭湖区。

截至2011年末，盐东镇辖中东、东南、桂英、艳阳、美满、曙阳、坞港、正洋、新民、兆丰、新建、生建12个行政村和李灶1个社区，下设79个村民小组，25个居民小组。

截至2020年6月，盐东镇辖2个社区、12个行政村：李灶社区、农业园区社区、中东村、兆丰村、桂英村、美满村、正洋村、曙阳村、新建村、艳阳村、生建村、坞港村、东南村、新冲村，镇人民政府驻沿海路南500米。

盐东镇地处亭湖区东北部，东与国营方强农场接壤，南隔西潮河与大丰市丰富镇、方强镇2镇相望，西与南洋镇相邻，北与射阳县特庸镇毗连，距亭湖区人民政府22.5千米，区域总面积122.18平方千米。

盐东镇地处平原地区，地势略呈东南高，西北低。

盐东镇境内有子午河、西潮河、新民河、新洋港、新丰河、向阳河、跃进河、正洋港等，总长度54千米；境内最大河流为新丰河，长14千米。

2011年，盐东镇有耕地8.6万亩，人均1.68亩。

截至2011年末，盐东镇户籍有16028户，常住人口51310人，其中城镇常住人口2.1万人，城镇化率41%。常住人口中，男性26321人，占51.3%；女性24989人，占48.7%。常住人口中，以汉族为主；有侗、傈僳、苗、土家、壮、蒙古、布依、朝鲜、回等11个少数民族，共146人，占0.25%。2011年，盐东镇人口出生率9.4‰，人口死亡率9.11‰，人口自然增长率0.29‰，人口密度为每平方千米361人。

截至2017年末，盐东镇常住人口为52533人。

截至2018年末，盐东镇户籍人口为51163人。

截至2019年末，盐东镇户籍人口为50936人。

2011年，盐东镇实现生产总值17.2亿元，比2010年增长17.3%，第一产业增加值3.6亿元，第二产业增加值11.8亿元，第三产业增加值1.8亿元，第一、二、三产业增加值比例为20.9:68.6:10.5。2011年，盐东镇财政总收入8571.31万元，其中地方财政收入7652万元。

截至2018年末，盐东镇有工业企业171个，其中规模以上17个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市64个。

截至2019年末，盐东镇有工业企业179个，其中规模以上20个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市64个。

2020年，盐东镇完成一般公共财政预算收入6024万元，其中税收5344万元，实现地区生产总值22.15亿元；规模以上工业应税销售10.5亿元，工业增加值增速2.5%；社会消费品零售总额为8.16亿元；农民人均可支配收入30282元；固定资产投资14.2亿元，固定资产投资增速1%；外贸进出口总额完成2800万美元。

2011年，盐东镇农业总产值5.9亿元。粮食以种植大麦、小麦、玉米为主。2011年，盐东镇生产粮食39283吨，其中玉米1357吨。盐东镇主要经济作物有棉花、西瓜、甜香瓜、羊角椒等。2011年，盐东镇棉花种植面积6.6万亩，产量6220吨；棉套西瓜、香瓜3451亩，产量6902吨；羊角椒种植面积1.5万亩，产量6万吨；油料作物种植面积13554亩，产量2416万吨。各种蔬菜种植面积12835亩，产量33921吨；主要品种有大白菜、芹菜、胡麻、萝卜，菌种培育的平茹、香菇等。盐东镇畜牧业以饲养生猪和鸡、鸭、鹅家禽为主。2011年，盐东镇饲养生猪7.2万头，年出栏6.22万头，存栏5.92万头；肉产量4597吨，养鸡、鸭、鹅450万羽，上市家禽205万羽，存栏2.36万羽。2011年，盐东镇产肉4320吨；畜牧业总产值1.2亿元，占农业总产值20.3%。盐东镇渔业以淡水养殖为主。2011年，盐东镇水产品总产量2887吨；渔业总产值0.8亿元，占农业总产值的13.6%。2011年，盐东镇水果种植面积2100亩，产量2940吨，主要品种银杏540吨，梨900吨，桃750吨，葡萄780吨。

2011年，盐东镇有纺织、新型建材、机械制造等工业企业120家，有规模以上企业16家。2011年，盐东镇实现工业总产值36.26亿元。

2011年，盐东镇有个体工商户1100多家，从业人员2058人。2011年，盐东镇实现社会销售4.4亿元，镇村集贸市场6处，成交额2.3亿元。

2011年末，盐东镇有射阳县农村商业银行盐东支行、东南支行、黄海农商行盐东支行3家银行；年末各类存款余额为3.6亿元，各项贷款余额2.7亿元。

2011年，盐东镇有幼儿园6所，在园幼儿1601人，专任教师75名；小学3所，45个班级，在校生2109人，专任教师181名，小学适龄儿童入学率100%；有初级中学1所，24个班级，在校生1151人，专任教师128名；初中适龄人口入学率、小升初升学率、九年义务教育覆盖率均达100%。2011年，盐东镇教育经费2800万元，国家财政性教育经费1750万元。

截至2011年末，盐东镇有文化广播中心1个，影剧场1个。2011年，盐东镇上演各种文艺节目45场次，观众2万人次；放映35场次，观众1.2万人次；歌舞、演唱会50场次，观众2万人次；广播、电视双入户100%。2011年，盐东镇有体育场4个，13个行政村（居）均安装了健身器材，经常参加体育活动人员占常住人口21%。截至2011年末，盐东镇举办门球竞赛15场次。

2011年，盐东镇境内有卫生院2座，村（居）卫生室（点）29个，床位45张，专业卫生人员138名，其中执业医师26名，执业助理医师4名，注册护士12名。2011年，盐东镇医疗机构完成诊疗6780人次，住院手术639台次，出院病人1369人次。2011年，盐东镇法定报告传染病发病为41例；农村安全用水普及率、农村卫生厕所普及率均为100%，新型农村合作医疗参合人数5.71万人，参合率100%。

2011年，盐东镇农村最低生活保障户数589户，人数1180人，支出189万元，月人均133.48元；农村五保老人122人，集中供养44人，支出14.4万元，农村五保分散供养78人，支出21.64万元；农村医疗救助56人次；民政部门资助参加合作医疗172人次，共支出5160元；农村临时救济358人次，支出15万元；参加新型农村社会养老保险13000人，参保率91%。

截至2011年末，盐东镇有邮政局1个，投递点3个，乡、村通邮率100%；报纸、期刊累计发行3.5万份（册）；有电信企业1家，服务网点3个，固定电话用户1万户，移动电话用户3.1万户，宽带接入用户2080户。

截至2011年末，盐东镇有自来水厂24座，生产能力4841吨/日，居民自来水普及率达100%，年人均生活用水17吨。

2011年，盐东镇有35千伏安以上变电所2座，有主变压器167台，总容量29050兆伏安，有高压输电线路14条，总长度198.78千米，综合电压合格率99.96%。

截至2011年末，盐东镇有花坛25个，绿化面积1.05公顷。

盐东镇境内有331省道、陈李线、沿海高等级公路、新洋港航道等主要交通线路穿境而过。截至2011年末，盐东镇道路总长5.1千米；桥梁18座，总长360米；有县级公路3条，总长20千米。

盐东镇因地处盐城市区正东方而得名。

2020年7月，盐东镇获得2017—2019周期国家卫生乡镇荣誉称号。

2022年4月，盐东镇入选2022年农业产业强镇创建名单。