皮（拼音：pí）是汉语一级通用规范汉字（常用字）。此字始见于商代甲骨文，其古字形像用手剥兽皮的样子，引申指剥下来的兽皮，作名词用。又泛指其他生物的表皮，再引申指事物的外面、外层，还引申指像皮一样的片状物。由皮的韧性也引申指东西有韧性。“皮”还指不听别人的劝告，像皮一样柔韧而不易改变，即顽皮。
字源演变
“皮”字在甲骨文中已经出现（图A），对其形体结构的解释有如下说法：一说像一只手持去皮的器具，字的上部表示器具，右下部表示一只手。一说上面部件形状表示兽头，中间一竖表示野兽的身体，右边半圆表示揭起来的像兽皮，下面的“又”字即手，整个字形表示用手剥兽皮的形状。战国时，右下的“又”或作寸，但没取得主流地位（又与寸是形义皆近偏旁的更替）。上部构件的变化较多，有图4、5、6、7、8、9等形状；讹变严重者作10、11、12、13等形。小篆作图15，其上变得像兽头的分割和剥下的兽皮，下像张开兽革的架子，手则维持原形，没有改变。隶变后楷书写作“皮”，笔意与笔势变化结合，成为记号字。
就甲骨文字形分析，“皮”的本义当是剥皮，如《战国策》“因自皮面抉眼，自屠出肠，遂以死”，其中“皮”就是剥皮的意思。“皮”既指剥皮的动作，也指所取下的皮。由“兽皮”义引申，指一切生物体表面的组织。依据生物体表皮的性质和状态向不同方面引申，产生了许多新义，造成了许多新词。
皮是生物体的表皮，那么包在物体外面像皮一样的东西也可以叫皮，如书皮、包袱皮儿。
皮是处于生物体最表面的组织，引申为其他物体的表面，如墙皮，水皮儿。如果只停留在表面，不深入，叫做“皮相”“皮毛”。
皮是薄薄的，某些薄片状的东西也可以叫皮，如洋铁皮、粉皮儿。
皮是有韧性的，某些有韧性的东西也可以叫皮，如皮糖。酥脆的东西受潮后变韧也叫皮，如“这虾片放皮了”。身体结实，不易得病，也是一种韧性，如“这孩子最皮实”。由于受申斥或责罚次数过多而感觉“无所谓”，这是韧性向恶性方向发展，如“这孩子给说皮了”。
皮是有弹性的，用橡胶、软质塑料做成的有弹性的东西也可以用“皮”字，如皮筋。
详细释义
（参考资料：《现代汉语词典》《汉语大字典》）
古籍解释
说文解字
【卷三】【皮部】符羈切（pí）
剥取獸革者謂之皮。从又，爲省聲。凡皮之屬皆从皮。
𥬖，古文皮。
说文解字注
“剥取獸革者謂之皮”注：剥，裂也。謂使革與肉分裂也。云：革者，析言則去毛曰革，統言則不別也。云：者者，謂其人也，取獸革者謂之皮。皮，柀。柀，析也。見木部。因之所取謂之皮矣，引伸凡物之表皆曰皮，凡去物之表亦皆曰皮。《戰國策》言“皮面抉眼”，王裦《僮約》言“落桑皮椶”，《釋名》言“皮瓠以爲蓄”皆是。
“从又”注：又，手也，所以剥取也。
“爲省聲”注：符羈切，古音爲、皮皆在十七部。
“古文皮”注：从竹者，蓋用竹以離之。
广韵
符羈切，平支並 ‖ 皮聲歌1部（pí）
皮，皮膚也。《釋名》曰：“皮，被也，被覆體也。”亦姓，出下邳。符羈切。六。
康熙字典
【午集中】【皮部】 皮；部外笔画：0
《唐韵》符羁切。《集韵》《韵会》《正韵》蒲糜切。音疲。《说文》：剥取兽革者谓之皮。从又，为省声。《长笺》：从为，形义俱远。当作从又，从尸。徐曰：又，手也。生曰皮，理之曰革，柔之曰韦。《书·禹贡》：梁州，厥贡熊、罴、狐、狸，织皮。传：贡四兽之皮织金罽。《周礼·天官》：掌皮，掌秋敛皮，冬敛革，春献之。注：有毛为皮，去毛为革。
又《释名》：被也。被覆体也。《韵会》：皮肤，肌表也。《史记·郦生传》：足下以目皮相，恐失天下士。
又扬子《方言》：秦、晋言非其事，谓之皮传。注：谓强语也。《后汉·张衡传》：后人皮传，无所容篡。《注》：皮肤浅近，强相傅会也。
又《博雅》：皮弁，冠也。《礼·郊特牲》：祭之日，王皮弁以听祭报，示民严上也。
又《正韵》：狐貉之裘曰皮也。《庄子·让王篇》：冬日衣皮毛。
又皮侯。《周礼·冬官考工记》：张皮侯而栖鹄。《论语》：射不主皮。注：皮，革也。布侯而栖革于其中以为的，所谓鹄也。
又皮币。《前汉·武帝纪》：请收银锡，造白金及皮币以足用。
又腹心部曰皮室。《辽史·百官国语解》：军制，有南、北、左、右皮室及黄皮室，皆掌精兵。
又《博雅》：重皮，厚朴也。又《古今注》：长安儿童呼苦葴为皮弁。又《本草释名》：仰天皮、掬天皮，地衣草别名。即湿地上苔衣也。
又皮氏，县名。《前汉·地理志》：属河东郡。
又皮山，山名。见《山海经》。
又姓。郑大夫子皮后。汉皮扬，唐皮日休。
又叶蒲何切。音婆。《诗·召南》：羔羊之皮，素丝五紽。《左传·宣二年》：宋华元谓役者曰：牛则有皮，犀兕尚多，弃甲则那。役者曰：从其有皮，丹漆若何。
字形书法
字形对比
书写提示
㇖（横钩）在上半格正中，长撇从㇖（横钩）左端撇向左下格，竖笔在竖中线。“又”，两笔从田字格中心左下侧起笔，相交于竖中线右侧，捺脚低于撇尖。
书法欣赏
音韵汇集
韵书集成
（参考资料：汉典）
中上古音
（参考资料：汉典）
方音集成
注意：方言字音的声母和韵母用国际音标标注；各方言点的字音以当地城区中老年人口音为依据，仅作参考
（参考资料：《汉语方音字汇》、汉典）