据说清
乾隆皇帝下江南微服私访，途经皂河古镇（泛指今皂河镇街东、街西两个社区所辖范围），当地一农家上了一道不寻常的汤点。乾隆皇帝觉得汤汁鲜美，连喝两碗。边喝边问，这叫“啥”汤？农家人见此人气度不凡，便道：“您说啥汤就是啥汤。” 后来农家人知道此人是“当今”圣上，大喜过望，便依乾隆口音将此汤定名为“糁汤”。农家人即为赵家祖辈。此后，赵家便以做糁汤为谋生手段，一代一代传了下来，被食客们亲切称为“一碗勾魂汤”。变成了宿迁地区民间特色传统技艺，已传至第六代。
皂河赵家糁汤经过百年的发展，一直都保持其风味独特，味道鲜美，营养价值高等特点，让糁汤成为一种祖传并富有地方特色的传统美食。该糁汤在制作技艺上的各个环节，从原料的精选，到调料配方的比例，再到大小火候熬制的时间掌控，都经过严格的把控。
皂河赵家糁汤烹饪技艺主要以牛圆骨、牛肉、麦仁等为原料，经过浸泡四个小时的牛骨头放入甑锅（一种似桶形状的大型可加热锅体）中，小火慢熬。待到次日凌晨三点左右，在熬制的牛骨汤中放入牛肉和秘制调料包，同时小麦仁及面粉按照比例放入并搅拌，待汤两次煮沸后，放入葱姜等继续熬制，四个小时左右熬制成功，待客人用餐时，打散鸡蛋放入碗底（也可以不加），冲上该汤，洒上胡椒粉、滴上香醋、拈上几根香菜等，即可食用。
皂河赵家糁汤经过上百年的传承，随着制作流程和调料配方的的不断演变优化，皂河赵家糁汤已经成了皂河镇的一种独特的美味，并与当地的旅游景点（
皂河古镇）、历史文化底蕴相辅相宜，形成了一种旅游、美食、文化相结合的局面。
2017年12月，宿迁市商务局把皂河赵家糁汤列入第二批“宿迁老字号”进行保护。从而使该项技艺有优先享受有关扶持政策，可利用节庆活动等宣传其品牌和技艺，促进其保护传承和创新发展。对侵犯“宿迁老字号”名称权或者注册商标专用权、专利权、著作权等知识产权，或实施针对“宿迁老字号”的不正当竞争行为等单位或个人，相关部门将依照国家有关法律法规进行处理，对“宿迁老字号”予以保护。商务部门也将强化措施，主动服务，指导获评企业增强技艺创新和传承保护。建立老字号储备库，进一步促进全市“老字号”的振兴发展。