百草入曲是中国古老而传统的酿酒方式。中国传统蒸馏白酒在古代和近代时期，也常见引本草入曲的工艺，然而到了现代，唯有董酒得以传承。

董酒因百草入曲的国密配方，，再经过有经验的技师严格筛选，去其糟粕，取其本草精华经过研碎后拌入稻米或小麦，再由工人踩曲，小同曲配以90多味本草入小窖取酒醅，大曲配以40多味本草入大窖取香醅，双醅串香，再分级陈酿。

引纯天然本草入曲是中国古老而传统的酿酒方式。作为中国最古老的独有酒种，黄酒在制曲过程中一直以来都添加蓼子草等本草。除此之外，中国传统蒸馏白酒在古代和近代时期，也常见引本草入曲的工艺，然而到了现代，唯有董酒得以传承。

根据现在对引本草入曲的研究，它的主要作用一是驯化和控制酿造微生物，使其酿造环境中的微生物有利于白酒生产的方向发展，控制和提高白酒的质量和产量。二是本草中的一些有效成分随着蒸馏过程，进入白酒中形成微量成分而成为酒中的风味物质，这些成分在酒中平衡着各种香气之间的协调性，从而给人愉悦的感知。

董酒秉承“药食同源”、“酒药同源”人类酿酒起源的脉络，通过百草入曲酿造工艺和配方的代代传承、不断总结归纳和演进延续，使董酒采众家制曲之长、集酿造工艺之优、创酿出酒质独特的“董香型白酒”。这酒特选130多种天然本草参与制曲，经过发酵、蒸馏一些微量有效成分而进入酒中，让酒有一种沁人爽口的百草香。但“董酒”绝非药酒，它是在制曲一开始就将本草掺入，让其互相浸润、发酵，浑然天成。

1935年，中国工农红军长征第一次到达遵义，有一支部队就驻扎在董公寺一带。他们饮用董酒后，疲劳很快就解除了，于是他们称这是“神酒”。原来，董酒是红军的救命酒，有的伤兵话都不想说了，适饮一点董酒，居然又精神抖擞了；当时医用酒精奇缺，他们喝董酒同时用董酒给伤口消毒。红军第二次进遵义，特派人专程到董公寺买董酒。据当地的老人回忆，买酒的红军来了好多，除了用军用水壶装酒外，还有用干葫芦装酒，人挑马驮带上了漫漫的长征路，留下了许多美丽动人的故事……

抗日战争时期，浙江大学西迁遵义。教授们践行实地了解民情来到董公寺，品饮董酒后认为，此酒融汇130多种纯天然本草参与制曲，是百草之酒，而“董”字由“艹”和“重”组成，“艹”与“草”同意，“重”为数量多之意，故“董”字寓意“百草”。同时此酒产于酿造美酒之地遵义董公寺，加上独特的酿造工艺、制曲配方和酿造环境，充分体现了天人合一、和谐共生的思想，使其成为最正的酒。而“董”字在《楚辞·涉江》“余将董道而不豫兮”中，其义正也、威也，有正宗、正统、正派、正根、威严、威重之意。“董”字本身的文化内涵、及其产地董公寺与董酒的文化内涵具有传奇般的巧合。随即，教授们提议将此酒命名为“董酒”，希望董酒继续秉承“药食同源”、“酒药同源”的人类酿酒真谛、传承发扬“百草之酒”。这之后，董酒不但成了教授们的心爱之物，经他们荐介，还荣登当时“陪都”重庆大雅之堂，成为达官显贵们的至宠。

“酒液清澈透明，香气幽雅舒适，入口醇和浓郁，饮后甘爽味长”这是白酒行业中品评高品质白酒的专业俗语。而如今已经100多岁的白酒泰斗秦含章，赋予了董酒这样的评价：“董公名酒传西东，中草药多百余种，保健养生众认可，延年益寿男女同”。董酒一直传承人类酿酒起源的脉络，酿造“百草之酒”，以独特的工艺、独特的风格、独特的香味组成成分而闻名遐迩。国学大师饶宗颐及中国武侠文坛泰斗金庸先生曾品鉴董酒，并赞许有佳。金庸还专门为董酒题词：“千载佳酿，绝密配方，贵州董酒，中国名酿”。

中国自古就有“药食同源”一说，且自“神农尝百草”始之。原始人类在和自然作斗争的实践中，逐步发现了含糖野花果的天然发酵，出现了远古时期最初的猿酒。人们每天食用的蔬菜、谷物、水果等既是食物又是药物，《黄帝内经太素》认为：“空腹食之为食物，患者食之为药物”。在神农时代人们原始酿酒所用的原料就是亦食亦药的植物，也可以说是“药”与“食”的混合物，如橘子、粳米、枸杞、山楂、乌梅、核桃、杏仁、大枣等，它们既是中药，有良好的治病疗效，又是富有营养的可口食品。“食”、“药”和“酒”起源同处一个时代，白酒即“本草之酒”。

董酒被列为“国家机密”原因之一，就在于董酒是中国惟一使用130多种本草“制曲”，参与酿造而又没有成为药酒的健康白酒！

一些微量的本草有效成分与酒融为一体，其以平衡、协调机体为主。经常适量饮用被人吸收后，使人体的各种器官阴阳谐调、和谐运行。

谈及国密精华——“百草单”和“产香单”，董酒人更熟如数家珍。酿酒师将“百草单”和“产香单”，各自加入小曲、大曲中，在经过复杂、长期的发酵后，在随着白酒的蒸馏过程而进入酒中，重要成分被微生物作用，形成了酸、酯、醇、醛等成百上千种微量成分。酯类化合物多元醇、吡嗪类化合物等多种对人体有利有益的微量成分。这也是董酒之外的任何白酒所不能做到的。

百草留香，健康董酒的传世品位

百草入曲，三年酿造，五年出品。也正是经过长期、神奇的发酵，百草精华融合，去掉了对人体有毒有害的物质，保留了对人体有益的成分。形成了董酒神奇的综合养生功能，赋予了董酒固本、活血、益神、提气等养生功效。

科学检验百草入曲的传奇“健康品质”

虽然科学技术还无法真正地揭开董酒“百草入曲”的成曲过程当中衍生大量有益微生物之谜，但是董酒的健康品质已经越来越深入人心，成为中国健康白酒的引领者。

百草入曲 更需要健康品德的考验

放慢脚步，让灵魂跟上。对董酒人而言，就是宁可放慢市场的脚步，也不能玷污董酒的品质和灵魂。就如董酒董事长蔡友平先生所说，不仅需要董酒“百草入曲”带来的健康品质，更需要坚守董酒健康品质的健康品德。