百年江湖餐厅，专注于重庆江湖菜的开发经营，是重庆江湖菜指南！集江湖菜大全，是重庆较大江湖菜餐饮连锁，是重庆人更喜爱的江湖菜。第一家餐厅成立于2009年7月，由川菜大师王晓明和酒店管理专家牟国蓉共同创办。餐厅特色菜品“洪湖炖莲藕、粉蒸肥肠、卤菜、水煮火爆菜”深受客人喜欢，一开业就受到客人的追捧！在重庆拥有10家直营店，荣获得美食宴席金奖和
中华餐饮名店，创始人王晓明在2015年11月10日，做客中央电视台“奋斗”栏目，与著名主持人阿丘展开了“一个江湖的传说”的对话。
洪湖是全国最大的湿地保护区，近千年的水生植物的沉淀孕育出肥沃的青色湖泥，在此处种出的莲藕有一下特点:莲藕形状长、细，淀粉含量丰富，煮汤易烂。洪湖莲藕也有移摘洪湖别处的，如武汉蔡甸，但别处的黄色山泥长出的莲藕短、粗，煮不烂。
粉蒸肥肠是一道汉族名菜。营养丰富，味道鲜美，而且有着健脾开胃的作用。将猪肠清洗，去除污物和肥脂，洗过，加下盐、生粉各一汤匙拌擦，再用清水冲洗。将其切成1寸长的条；蕃薯切成小方块。 用酱油、干米粉子、辣椒粉、花椒粉、盐、味精、油、水拌匀猪肠，待用。 将蕃薯铺在蒸格的底部，放上拌好的猪肠，把姜铺在上面。 将蒸格放在滚水上蒸70分钟即可食用。